Topalak Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 subardağı un
- 1,5 subardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta
- 1 büyük kurusoğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- Bir tutam maydanoz
- Kurutulmuş kırmızıbiber
Topalak Tarifi Yapılışı
- Unu yağsız tavada hafif rengi değişip kokusu çıkana kadar kavrulur soğuyunca içine bütün malzemeleri katıp 1 çay bardağı kadar su ilave edip yoğuruyorsun.
- Biraz dillendirip hamuru misket şeklinde elini suya batırıp yuvarlıyorsun.
- Tepsiye biraz un katıp içine atıp yapışmaması için harmanlıyorsun.
- Tencereye sıvı yağ katıp içine kurubiber, 1 tatlı karabiber, nane, 2 kaşık salça katıp kavuruyorsun. İçine bir litreyi geçik su katıp kaynatıyorsun.
- İçine köfteleri atıp haşlanmış nohut kurutulmuş kırmızıbiber katıp kaynatın piştiğini anlayınca ocağı kapatın afiyet