Kadınbudu Köfte Tarifi

 

Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

• 600 g köftelik kıyma (az yağlı)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için;

• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta

Kızartmak için;

• 2-3 su bardağı sıvı yağ (ay çiçek yağı)

  Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıymayı ikiye bölün.
• Yanmaz tavanıza kıymayı alın ve suyunu çekene kadar kavurun soğanlarınızı ve yağı ekleyin soğanlar pişene kadar kavurun sonrasında kıymayı soğumaya bırakın.
• Diğer yandan pirinçinizi haşlayın (çok haşlamayın zira yoğurma esnasında parçalanmasın).
• Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinçi alın.
• Yumurtayı ve baharatları ekleyin.
• Köfte harcını yoğurun.
• En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
• Kızartma aşamasında, yağı derin kızartma tenceresine alın.
• Köftelere iri oval şeklini verin.
• Köfteleri, önce galeta ununa bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya….
• Kızgın yağda kızartın.

İçli Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 kg kıyma
• 5-7 soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı ceviz (kırılmış)
• 50g tereyağı
• 1’er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber ve az kimyon.

Hamuru için (dışı);

• 4 buçuk su bardağı ince bulgur (duru)
• 2 su bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber.
• 4 su bardağı su (5 de olur bardak boyutuna göre değişir)

Benim kullandığım 280ml su bardağı 

Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tencere alıyoruz içine kıymayı koyup pişirmeye başlıyoruz. Pişen kıymanın suyu çekene kadar kısık ateşte ara ara karıştırılır.
2. Su çeken kıymanın içine soğanları küçük küçük doğrayıp koyarak üzerine tereyağ ekleyip soğanlar solana kadar pişiriyoruz.
3. Sonra içine tuz ve baharatlar ekleyerek karıştırarak üzerine maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. (bu işlem 45dakika sürer) sonra soğumaya bırakıyoruz.
4. Soğuk kıvama gelince de dış harcını hazırlıyoruz.
5. Ben hamur makinesinde yoğurdum daha hızlı oluyor (speed 1 yada 2)
6. İç harç.
7. Mixer kabin içine bulguru ekleyip üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip bir kez karıştırıp temiz bir bezle üstünü örtüyoruz (15 dakika dinlensin).
8. Sonra bulgurun içine yumurta, irmik, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
9. Yavaş yavaş soğuk suyu ekleyip karıştıralım hamur kıvamına geldiğinde içine unu ekleyerek bir 5 dakika kadar kaynatalım. 20-30dakika hazır.
10. Yapılışı şekil verme için; masaya kıymanızı ve hamuru ve biraz soğuk su koyun. Elinize fazla su eklemeyin az miktarda ıslak olsun.
11. Ceviz büyüklüğü toplar yapın 12-15 adet fazla değil çünkü hemen kurur.
12. Sonra yaptığın topu alıp parmağınızı ortasına koyup hafif hafif bastırak ve çevirerek açın.
13. Sonra içine 1 ve 1. 5 yemek kaşığı kıymadan ilave ederek tekrar üst kısmı kapatın elitini tekrar ıslatıp bir kaç kez sıkın sonra istediğin sekile ver. Ben uzun yaptım bazen de top veya tekerlek yapıyorum. 35-40adet çıkıyor.
14. Sonra bütün harçlar bitene kadar devam.
15. Büyük bir tencere su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya içli köfteleri atın ve ortala 10 dakika kaynatın. Sonra çıkarın servise hazır 😋 afiyet olsun.

Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• Yarım kilo kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Bulayıp Kızartmak İçin ;

• Yumurta
• Un

Kadınbudu Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kıymanın yarısını ayırıp kavuruyoruz.
2. Kavrulan kıymayı çiğ kıymanın üzerine ilave edip pirinç yumurta rendelenmiş soğan ve baharatları ekleyip yoğuralım.
3. Yarım saat dinlendirdikten sonra önce yumurtaya sonra una bulayıp kızartalım.
   Ben akşamdan kalan pirinç pilavını kullandım sizlerde o şekilde yapabilirsiniz.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

KIYMA HARCI;

• 700 gram kadar orta yağlı kıyma
• 6-7 tane orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz (dama zevkinize göre ayarlayın)

Dışı için;

• 1 kase içli köftelik bulgur
• 1 kase kitel bulguru marketlerde satılıyor
• Tuz
• Soğuk suyla ıslatın(1 -2 saat )

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kavurduğumuz kıymanın üzerine soğanı ekleyin ,soğan ölünceye kadar kavurun.
2. Üzerine tuz ,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar ,bir yemek kaşığı pul biberi ,1 tatlı kaşığı salça, kavurduktan sonra en son ocağın altını kapattıktan sonra maydanozu ekleyin.
3. Yarım demet maydanozu kıymanın üzerine koyun.
4. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
5. Kıyma kesinlikle soğusun yoksa haşladığınız zaman suda dağılır.
6. Bir kase içli köfte bulguru(kitel), 1 kase Kısırlık bulgur, tuz, su ıslatın.
7. Su ölçüsü 3 kase suyla ıslatın (sıcak su degil).
8. Kitel bulguru marketlerde satılıyor kitel bir kase kitel bulgurundan tepeleme olacak bir kase kısırlık bulgurundan silme olacak ,eğer ölçüyü çok yaparsanız 2 kase kısırlık bulgur 2 kase kitel bulguru koyun .
9. Onları geniş bir yoğurma kabında ıslatın ,üzerine tuz ekleyip yaklaşık bir saat dinlendirin ki daha çabuk yoğrulsun.
10. 1 saat dinlendirdikten sonra elinizi 1 yemek kaşığı su alarak krem gibi oluncaya kadar yoğurun ,güzel yoğurursanız güzel açılır .
11. Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayın işaret parmağınızla şekil vererek incecik açıyorum ,içine bir tatlı kaşığı tepeleme kıyma harcından koyuyorum ve iki ucunu birleştirip elimi ıslatarak birleştiriyorum .
12. Makarna suyu gibi su kaynatıyorum içine makarna suyu gibi tuz ekliyorum.
13. Yaklaşık 7-8 dakika içli köfteleri haşlıyorum ,bir süzgece alarak süzün 2 dk bekletin servis tabağına koyun servis yapın.Afiyet olsun.

Kızartma İçli Köfte Tarifi

Kızartma İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış Harcı İçin ;

• 2, 5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su (ıslatmak İçin)
• 1 su bardağı soğuk su (yoğurmak İçin)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İç Harcı İçin ;

• 500 gram kıyma
• 3 adet soğan
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ

Kızartma İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kıymayı tencereye alıp rengi dönüp pişene kadar bekleyelim.
2. Soğanlarımızı yemeklik küp küp doğrayalım.
3. Zeytinyağını ilave ederek soğanlar ölene kadar kavuralım.
4. Salçamızı ve baharatlarımızı ilave ederek 3-4 dakika kavuralım salça ile özleşsin.
5. Yarım çay bardağı suyu çok cıvık olmayacak şekilde kontrollü olarak dökelim.
6. Su çekene kadar 3-4 dakika pişirmeye devam edelim.
7. Daha sonra cevizlerimizi ilave edip kısık ateşte 1 dakika kadar bekleyip ocağın altını kapatıp iç harcımızı soğumaya bırakalım.
8. Dış harcı için bulgurun üzerine sıcak suyu dökelim bir müddet sonra süzdürelim bulgurun üzerini kapatacak şekilde şişmesi için tepsi ile örtelim.
9. Bulgura yumurta, un, irmik ve tuz ilave edip soğuk su ile kontrollü bir şekilde yoğurmaya başlayalım ( çok su dökerseniz cıvık olur un ile katılaştırmak gerekir)
10. Kıvama geldikten sonra baharatları ve salçayı ilave edip yoğurmaya devam edelim.
11. Hamurumuz tamamlandıktan sonra cevizden biraz büyük parçalar alarak elimizle şekil verelim kıymalı harcımızdan içine koyalım ağzını kapatalım.
12. Yağı ocakta kızdıralım içli köfteleri tek tek yağa bırakalım renkleri dönene kadar kızartalım.

Afiyet olsun 

Mangal Tadında Köfte Tarifi

Mangal Tadında Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 750 – 800 gr hafif yağlı kıyma (Dana kullandım)
• 1 adet rendelenmiş iri boy soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım bardak galeta unu
• Yarım bardaktan biraz eksik su
• Yarım bardaktan biraz eksik sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz (Damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 yemek kaşığı köfte baharatı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 diş rendelenmiş sarımsak (Tercihe göre ben kullanmadım)

Mangal Tadında Köfte  Tarifi Yapılışı

1. Bütün malzemeler uygun bir kabın içine alınıp macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
2. Üzeri streçlenip en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir. Mümkünse geceden de hazırlayabilirsiniz.
3. Cevizden biraz büyük olacak şekilde bezeler alınır ve avuç içerisinde çok kalın olmayacak şekilde köfte şekli verilir.
4. Demir döküm tavaya bir kaşık sıvı yağ alınır ve bu yağla tavanın her yeri yağlanır.
5. Döküm tava çok iyi ısıtılır ve köfteler arkalı önlü kızartılır.
   Afiyet olsun.

Fellah Köfte Tarifi

Fellah Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Sos İçin ;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 domates rendesi
• 5-6 diş sarımsak
• 1-2 tutam maydanoz
• Arzuya göre serviste sarımsaklı yoğurt

  Fellah Köfte Tarifi Yapılışı

Tam domates vaktiyken, mis kokulu fellah köfteye ne dersiniz(6 kişilik)

1. İnce bulgur bir su bardağı kadar kaynar su ile ıslatılır ve yirmi dk kadar dinlendirilir.
2. Daha sonrasında ise köfte malzemeleri eklenir ve güzelce yoğurulur.
3. Şekil almaya başlayınca nohuttan biraz büyük parçalar alınır yuvarlanıp ve parmak ile bastırılarak şekil verilir.
4. Bir tencerede su kaynatılır ve üzerine tuz atılarak köfteler haşlanır, servis tabağına alınır.
5. Bir tavaya önce sıvı yağ ile salça alınarak kavrulur, domatesler eklenir suyunu çektikten sonra sarımsaklar ve arzuya göre baharat ve kıyılmış maydanozlar eklenerek altı kapatılır ve köftelerin üzerine alınır.
   Servis esnasında sarımsaklı yoğurt harika oluyor.
   Afiyet olsun.

Garnitürlü Çanak Köfte Tarifi

Garnitürlü Çanak Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı galeta unu(bayat çekilmiş ekmekte kullanıla bilirsiniz)
• 1 adet yumurta
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz, kekik, pul biber, karabiber

Ortası İçin ;

• 1 kavanoz garnitür

Sos İçin ;

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin ;

• Kaşar Peyniri

Garnitürlü Çanak Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kıymayı yoğurma kabına alalım. Soğan ve sarımsağı rendeleyip suyunu sıkalım.
2. Yoğurma kabına ilave edip galeta unu ve 4 yemek kaşığı su ilave edelim.
3. En son baharat ve yumurtayı ilave edip iyice yoğuralım.
4. Kıyma harcımızı dolapta 30 dakika dinlendirelim.
5. Dinlenen harcımızdan cevizden büyük parçalar koparıp ortasından bastırarak çanak şeklini verelim.
6. Borcama dizip ortasına 1 yemek kaşığı kadar garnitür koyalım.
7. Sosu için 2 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suyla açıp borcamın içine dökelim.
8. 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
9. Kızaran köfteleri fırından çıkarıp üzerlerine kaşar yerleştirip tekrar fırına sürelim.
10. Kaşarlar kızarınca fırından alıp sıcak servis edelim. Lezzeti harikaydı.
    Pişmiş şeklini çabucak yendiği için atamadım ama mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum 

Kızartma Köfte Tarifi

Kızartma Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg orta yağlı kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dolusu galeta unu
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik
• Kimyon
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Kızartma Köfte Tarifi Yapılışı

İyi akşamlar, köfteyi nasıl pişirirseniz pişirin sonuç mükemmel oluyor. Özellikle çocuklar çok seviyor. Köfte ve patates ayrılmaz bir ikili ama ben bu defa biber kızarttım yanına

1. Bütün malzemeleri bir araya getirip iyice yoğuruyoruz.
2. İstediğimiz şekli verip dolapta bir saat kadar dinlendiriyoruz.
3. Teflon tavaya 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtıyoruz.
4. Köfteleri kısık ateşte iki taraflı pişiriyoruz.

Pratik Fellah Köfte Tarifi

Pratik Fellah Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Islatacak kadar kaynar su
• 2-3 adet domates
• 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Bir tutam siyah pul biber
• Yarım limon suyu
• 2-3 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• 3-4 dal yeşil soğan

Pratik Fellah Köfte Tarifi Yapılışı

Artık kim zerre ağırlığınca bir hayır işlerse, onun mükâfatını görecektir. (Zilzal Suresi 7. ayet)

Selamün aleyküm canlarım sizlere çokça pratik yöntemle fellah köfte tarifi vereceğim 

1. Öncelikle bulguru ıslatıp dinlendirelim.
2. Dinlenen bulguru iyice yoğuralım.
3. Avucumuzda küçük toplar haline getirip hafifçe bastırdıktan sonra küçük parmağımızla ortasına bastıralım.
4. Tencerede haşlamaya yetecek kadar su kaynatalım.
5. Kaynayan suyun içine köfteleri atıp haşlayalım.
6. Haşlanan köfteleri sudan çıkarıp süzelim.
7. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip domatesleri doğrayıp içine atalım.
8. Domatesler kavrulurken salçaları da ekleyelim.
9. Sarımsakları doğrayıp pul biberi de ekledikten sonra kısık ateşte kavuralım.
10. Limon suyunu da ekleyip ocağın altını kapatalım.
11. Haşlanan köfteleri tencereye atıp karıştıralım.
12. Yeşil soğan ve maydanozu doğrayıp ekleyelim.
13. Eklediğimiz yeşilliklerle harmanlarken ocağın altını açalım.
14. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
    Fellah köftemiz servise hazırdır Afiyet Olsun

Güveçte Püreli Köfte Tarifi

Güveçte Püreli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan (Rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça

Püre için;

• 5 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• Kaşar peyniri rendesi

Güveçte Püreli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Patatesleri haşlanması için ocağa koyalım. Patatesler haşlanırken köfteyi hazırlayalım.
2. Köfteyi hazırlamak için bütün malzemeleri güzelce yoğuralım(Ben akşamdan yoğurup ertesi gün yapıyorum yada 3-4 saat dinlendirip yapıyorum daha iyi oluyor)
3. Sonra misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak hazırlıyoruz.
4. Haşlanan patatesleri soyup tereyağ ile ezerek püre haline getiriyoruz tuz, karabiber ve sütü de ekleyip güzelce püre yapıyoruz. Püreyi güveçlere paylaştırıyoruz.
5. Tavaya 1 çay bardağı kadar sıvı yağ ekleyip köfteleri kızartıyoruz ve patates püresi üzerine yerleştiriyoruz.
6. Tavadaki kalan yağa salça ekleyip biraz kavurduktan sonra suyunu ilave edip 3-5 dakika kaynatıp köftelerin üzerine gezdiriyoruz rendeledigimiz kaşar peynirini de üzerine serpip 200 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirelim ve fırından çıkarıp servis yapalım. Nefis yemeğimiz hazır Afiyetler olsun 

Bulgurlu Patatesli Köfte Tarifi

Bulgurlu Patatesli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 5. 6 adet taze soğan
• 4. 5 adet önceden haşlanmış patates
• 2 su bardağı bulgur
• Kimyon, Karabiber, tuz
• 1 tutam reyhan (isteğe bağlı damak zevkine uyanlar ekleyebilir).

Bulgurlu Patatesli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Patatesleri önce haşlıyoruz, ve eziyoruz.
2. Bu arada küçük tencerede zeytinyağında kuru soğanları kavuruyoruz, salçaları ekliyoruz, domatesi de ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz.
3. Soğanlar piştikten sonra bir tepsiye döküyoruz, 2 bardak bulgur ekliyoruz üzerine, kaşıkla karıştırıp üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip bekletiyoruz.
4. 10 dakika bekletiyoruz daha sonra biraz yoğuruyoruz yumuşayıncaya kadar.
   Daha sonra tabağa sıkıyoruz elimizle servis ediyoruz. Afiyet Olsun.