Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler
Bir bütün tavuk bonfile (700 gr. lık kullandım)
İÇ PİLAV İÇİN;
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tarçın
- Tuz, şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1, 5 su bardağı su
SOSU İÇİN;
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 2 su bardağına yakın su
- Tuz
- Karabiber, kimyon, toz biber, köri
ÜZERİ İÇİN;
- Kaşar peyniri rendesi
Piliç Topkapı Tarifi Yapılışı
- Önce iç pilavı yapalım bunun için tereyağ ve sıvı yağında küp soğanları kavuralım.
- Üzerine yıkanan pirinçi ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini süzüp ekleyelim ve baharat, tuz, şeker ilavesiyle lezzetlendirelim.
- Suyunu verelim ve pişmeye bırakalım. Çok az diri kalabilir. Çünkü sos ile tekrar pişecek.
- Tavuk göğüslerini ister kendiniz ister kasabınıza ayarlatın. Önce bıçak ile 3 kata bölelim ve streç film arasında et döveceği ile dövelim.
- İç pilavdan koyup dikkatlice rulo yapalım. Bir tavaya dizelim çok az sıvı yağ gezdirip önlü arkalı hafif kızartalım.
- Sosu için olan tüm malzemeyi kaynatalım ve tavukların üzerine gezdirelim. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dk. Kadar pişirelim.
- Kaşar peyniri rendesi ilave edip fırına atalım. (Bu esnada bir borcama aktarım yapabilirsiniz. ) AFİYET OLSUN.
