Cafe De Paris Soslu Bonfile / Biftek / Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram istenilen herhangi bir et çeşidi bonfile/biftek/tavuk (etler en az 3-4 saat zeytinyağ/ süt/kekik karışımı için de dinlendirilecek)
Sos malzemesi;
- 100 gram tereyağ
- 1 adet kuru soğan rendesi ( rendenin ince yeri ile rendeleyin ve suyunu sıkın)
- 4 diş sarımsak ( rendelenmiş)
- 1 çay bardağı eski kaşar rendesi yoksa taze kaşar
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı ketçap
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber ( silme)
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber yada pul biber ( tercih sizin)
- Tuz ( atmadan önce sosun tadına bakarak tuzu istediğiniz oranda siz ekleyin)
- 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz isteyen maydanoz yerine 2-3 tutam dereotu kullanabilir ( biz dereotunu pek sevmiyoruz o nedenle ben maydanoz kullandım)
- 1 paket süt kreması ( 200 ml)
Cafe De Paris Soslu Bonfile / Biftek / Tavuk Tarifi Yapılışı
Merhabalar,
Sosumuz 1930 lu yıllarda ilk olarak Cenevre’de bulunan Cafe de Paris adındaki restoran da icat ediliyor … Cafenin sahibi Arthur François Dumont’ un kayınpederi Mr. Boubier bu sosun mucidi olarak biliniyor… 1940 lı yıllar da ise restoranın tren istasyonunun hemen dibinde yer alması nedeni ile sos iyice ünleniyor… Evde hazırlayacağımız Cafe de Paris sos gerçek lezzete benzese de tamamen aynısı değildir. Sosun orijinalinin için de 24 adet baharatı içeren 41 ayrı tat var ve bu sos lisanslı ve gizli bir sos o nedenle içindekiler tam bilinemiyor… evde hazırlayacağımız sos ile orijinal sosun aynısını yapma şansımız ne yazık ki yok ….Tercih ettiğiniz et her ne olursa olsun bu hazırlayacağımız bu sos etinize çok güzel bir lezzet katacaktır. Genelde bonfile ile hazırlanan yemeğimizi isteyenler biftek ,enine ince dilimlenmiş tavuk göğüs eti ile yada küp küp doğranmış istenilen bir tavuk eti ile de yapabilirler…
- Kullanacaksanız etlerinizi derince bir saklama kabına alın ….etlerin üstüne yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı zeytinyağ çok az da kekik ekleyin ve etleri harmanlayın….
- etleri bu şekil de 3-4 saat ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin ,dinlendirin..vaktiniz var ise bir gece bekletirseniz daha güzel olur…
- Yemeğinizi hazırlayacağınız zaman..derince bir sos tenceresinde tereyağı eritin içine rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin … kokuları çıkana kadar yakmadan malzemeyi tencere de biraz kavurun…
- Soğan ve sarımsaklar hafif kavruldu ocağın altını iyice kısın….şimdi kremayı ve hardalı ekleyin karıştırın..
- Şimdi hızlıca ketçap, zerdeçal ve kekiği ekleyin ve yine karıştırın sonrasında karabiber,kırmızı biber ve köriyi ekleyin karıştırın …
- Kaşar peynirini ve kıyılmış maydanozu ekleyerek hepsini kısa sürede iyice karıştırın..
- En son olarak sosunuzun bir tadına bakın arzu ettiğiniz miktarda sosunuza tuzu siz ekleyin.
- Tencerede ki malzemeyi kıvamlı bir sos olana kadar karıştıra karıştıra çok kısık ateşte pişirin..
- Tencere de ki sos kaynadığı an 2 dakika kaynatmanız yeterli…sosu yüksek ateşte çok kaynatırsanız sosunuz kesilebilir çünkü için de krema ve tuz var…..unutmayın ! sos kısık ateşte pişirilecek kaynadığı an 1-2 dakika kaynatılıp ateş kapatılacak…
- Sos hazırlanırken siz kızmış döküm yada teflon tavada etlerinizi arkalı önlü güzelce mühürleyin..
- etlerin ızgara olma pişme kıvamını siz kendiniz ayarlayın ..et pişme kıvamı size kalmış kimi eti çok pişmiş sever kimi az….ama lütfen unutmayın etlerinizi ne kadar çok pişirirseniz etleriniz o kadar sert olur..o nedenle bence çok da pişirmeyin.. (bana göre) az, orta ve çok pişmiş et kıvamlarının resimlerinin hepsini paylaştım tercih sizin….
- Pişen etleri servis tabağına alın ve 1′ er parmak kalınlığında dilimleyin ..dilimlenmiş sıcak etlerin üstüne sıcak sos dan bolca dökün..yemeğiniz hazır….yemeğinizi sıcak sıcak servis yapın…yemeğinizi misafirlerinize patates kızartması ve mevsim yeşillikleri ile hazırlanmış salata ile sunmanızı öneririm…
Afiyetler olsun…
