Çorum Şekerlemesi Tarifi İçin Malzemeler
- • 325 gram un
- • 325 gram tereyağı
- • 400 gram pudra şekeri
Çorum Şekerlemesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kısık ateşte tereyağını kaynatıp süzün. ( dibindeki kahverengi kısım, kurabiyelerin rengini ve tadını bozuyor. ) oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
- Yağ donduktan sonra dolaptan çıkarın ve pudra şekeri ekleyin. Elinizle veya mikserle yağ eriyene kadar iyice karıştırın.
- Ardından azar azar un ilave ederek bir yandan elinizle yoğurmaya başlayın.
- Kumlu görüntü kaybolup hamur elde yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Üzerini streç folyo ile kapatıp 20 -25 dakika serin bir yerde veya buzdolabında dinlendirin.
- Dolaptan çıkardıktan sonra içinden küçük parçalar koparıp şekil verin.
- Şekil verirken parmaklarınızla değil de avucunuzun iç kısmında yuvarlamalısınız. Ayrıca hamuru elinizde fazla oynamamalısınız. Hamuru çok yumuşatmadan mümkünse serin bir ortamda kurabiyenizi yapmalısınız.
- Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyeleri pişirmek de bir o kadar önemli… 120 derecede 10 dakika ısıttığınız fırına tepsinizi koyun. Hemen dereceyi 100 dereceye düşürüp yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Hamurun kenarları pembeleşmeden beyaz pişirilmesi gerekiyor. O yüzden fırını kapatsanız bile kurabiyeler pişmeye devam edeceği için kurabiyeler henüz çok sertleşmeden fırından çıkarın.
- Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra tepsiden alın. Servis tabağına koyup servis yapın.
Not: kurabiye hamurunda tereyağı kullanmak istemezseniz mutlaka susuz yağ kullanmalısınız. Aksi takdirde yayılma olabileceği gibi kurabiyelerin çatlaklar olur. Ben yarı yarıya tereyağı ve vita yağı kullandım.
