Kapya Biberli Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 4 kilo kırmızı kapya biber
- 2-3 adet acı yeşil köy biberi ( acı yok ise pul biber)
Lezzet Vericiler ;
- 5-6 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
Kapya Biberli Kahvaltılık Sos Tarifi Yapılışı
- Öncelikle kırmızı ve yeşil biberlerin içleri temizlenir ve iyice yıkanır. İri iri doğranıp mutfak robotundan geçirilir.
- Derin bir tencereye önce kırmızı biberler daha sonra yeşil biberler, sarımsaklar, sıvı yağ ve sirke art arda eklenir.
- Pişerken ara ara karıştırılır. Biberler kaynadıkça önce suyunu bırakır, pişmeye yakın suyunun hemen hemen yarısını içine çekmesi gerekir.
- Biberlerin rengi dönüp çiğliği gidene kadar pişirilir, suyunu tamamen çekmeyecek ki lezzeti içinde kalsın. (Piştiği balon balon kaynamasından anlaşılıyor. )
- En son ocağı kapatmadan önce şeker, kuru nane ve kuru kekik eklenir ve karıştırılır.
- Ocağı kapatmadan önce mutlaka tadına bakın istediğiniz malzemeden tuz, sirke, şeker ve baharatlardan ekleyebilirsiniz.
- Saklanacak olan kavanozlar kaynar sudan geçirilir ve sos kaynar haldeyken içlerine doldurulup kapağı sıkıca kapatılır.
- Kavanozlar ters çevrilir ve 8-10 saat iyice soğuyana kadar bekletilir. Kış boyunca karanlık ve serin yerde bekletilir.