Serkan gül (arastırmacı)

  Malzemeler 1,5 kg kıyma 5-7 soğan Yarım demet maydanoz 1 su bardağı ceviz (kırılmış) 50g tereyağı 1’er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber ve az kimyon. Hamuru için (dışı); 4 buçuk su bardağı ince bulgur (duru) 2 su bardağı irmik 2 adet yumurta 3-4 yemek kaşığı un 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber. 4 su bardağı su (5 de olur bardak boyutuna göre değişir) Benim kullandığım 280ml su bardağı  Nasıl Yapılır? Geniş bir tencere alıyoruz içine kıymayı koyup pişirmeye başlıyoruz. Pişen kıymanın suyu çekene kadar kısık ateşte ara ara karıştırılır. Su çeken kıymanın içine soğanları küçük küçük doğrayıp koyarak üzerine tereyağ ekleyip soğanlar solana kadar pişiriyoruz. Sonra içine tuz ve baharatlar ekleyerek karıştırarak üzerine maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. (bu işlem 45dakika sürer) sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuk kıvama gelince de dış harcını hazırlıyoruz. Ben hamur makinesinde yoğurdum daha hızlı oluyor (speed 1 yada 2) İç harç. Mixer kabin için...

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler KIYMA HARCI; 700 gram kadar orta yağlı kıyma 6-7 tane orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı pulbiber Yarım demet maydanoz Tuz (dama zevkinize göre ayarlayın) Dışı için; 1 kase içli köftelik bulgur 1 kase kitel bulguru marketlerde satılıyor Tuz Soğuk suyla ıslatın(1 -2 saat ) İçli Köfte Tarifi Yapılışı Kavurduğumuz kıymanın üzerine soğanı ekleyin ,soğan ölünceye kadar kavurun. Üzerine tuz ,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar ,bir yemek kaşığı pul biberi ,1 tatlı kaşığı salça, kavurduktan sonra en son ocağın altını kapattıktan sonra maydanozu ekleyin. Yarım demet maydanozu kıymanın üzerine koyun. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Kıyma kesinlikle soğusun yoksa haşladığınız zaman suda dağılır. Bir kase içli köfte bulguru(kitel), 1 kase Kısırlık bulgur, tuz, su ıslatın. Su ölçüsü 3 kase suyla ıslatın (sıcak su degil). Kitel bulguru mar...

Kızartma İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler Dış Harcı İçin ; 2, 5 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı irmik 1 su bardağı un 3 su bardağı sıcak su (ıslatmak İçin) 1 su bardağı soğuk su (yoğurmak İçin) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber İç Harcı İçin ; 500 gram kıyma 3 adet soğan 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı salça Yarım çay bardağı su Tuz Pul biber Karabiber Kimyon (isteğe bağlı) Kızartmak İçin ; Sıvı yağ Kızartma İçli Köfte Tarifi Yapılışı Kıymayı tencereye alıp rengi dönüp pişene kadar bekleyelim. Soğanlarımızı yemeklik küp küp doğrayalım. Zeytinyağını ilave ederek soğanlar ölene kadar kavuralım. Salçamızı ve baharatlarımızı ilave ederek 3-4 dakika kavuralım salça ile özleşsin. Yarım çay bardağı suyu çok cıvık olmayacak şekilde kontrollü olarak dökelim. Su çekene kadar 3-4 dakika pişirmeye devam edelim. Daha sonra cevizleri...

Pratik İçli Köfte (Hamuru Yoğurmadan Blender Kullanımıyla Enfes Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler İç Harcı İçin ; 250 gr kıyma 3 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 6 dal maydanoz Yarım çay kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul biber (arzuya göre) Yarım çay kaşığı kekik(arzuya göre) 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın) Hamuru İçin ; 1 buçuk su bardağı köftelik bulgur Yarım su bardağı irmik 1 su bardağı ılık su 2 buçuk yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul biber Çay kaşığı ucuyla kimyon Yarım tatlı kaşığı tuz Kızartmak İçin ; Sıvı yağ Haşlamak İçin ; Sıcak su Haşlandıktan Sonra Üzerine Sos ; 1 diş rendelenmiş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı domates püresi 1 yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı Enfes b...

Pratik İçli Köfte (20 Tane İncecik) Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için: 1 su bardağı köftelik bulgur Yarım çay bardağı irmik 1,5 su bardağı sıcak su Yarım çay bardağı un 1 adet yumurta Yarım tatlı kaşığı biber salçası Pul biber Karabiber Tuz İç harcı için: Çeyrek çay bardağı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 150 g kıyma 1 tatlı kaşığı biber salçası Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz içi 1 tutam maydanoz Kimyon Karabiber Pul biber Tuz Pratik İçli Köfte (20 Tane İncecik) Tarifi Yapılışı Bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymayı ilave ederek 5 dakika kadar kavuralım. Baharatları ve biber salçasını ilave edelim 2-3 dakika daha pişirelim. ceviz ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Hamuru için bir kaba bulgur ve irmiğin Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini kapatalım. 10 dakika bekleyelim. Bulgura un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralı...