İçli Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 kg kıyma
• 5-7 soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı ceviz (kırılmış)
• 50g tereyağı
• 1’er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber ve az kimyon.

Hamuru için (dışı);

• 4 buçuk su bardağı ince bulgur (duru)
• 2 su bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber.
• 4 su bardağı su (5 de olur bardak boyutuna göre değişir)

Benim kullandığım 280ml su bardağı 

Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tencere alıyoruz içine kıymayı koyup pişirmeye başlıyoruz. Pişen kıymanın suyu çekene kadar kısık ateşte ara ara karıştırılır.
2. Su çeken kıymanın içine soğanları küçük küçük doğrayıp koyarak üzerine tereyağ ekleyip soğanlar solana kadar pişiriyoruz.
3. Sonra içine tuz ve baharatlar ekleyerek karıştırarak üzerine maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. (bu işlem 45dakika sürer) sonra soğumaya bırakıyoruz.
4. Soğuk kıvama gelince de dış harcını hazırlıyoruz.
5. Ben hamur makinesinde yoğurdum daha hızlı oluyor (speed 1 yada 2)
6. İç harç.
7. Mixer kabin içine bulguru ekleyip üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip bir kez karıştırıp temiz bir bezle üstünü örtüyoruz (15 dakika dinlensin).
8. Sonra bulgurun içine yumurta, irmik, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
9. Yavaş yavaş soğuk suyu ekleyip karıştıralım hamur kıvamına geldiğinde içine unu ekleyerek bir 5 dakika kadar kaynatalım. 20-30dakika hazır.
10. Yapılışı şekil verme için; masaya kıymanızı ve hamuru ve biraz soğuk su koyun. Elinize fazla su eklemeyin az miktarda ıslak olsun.
11. Ceviz büyüklüğü toplar yapın 12-15 adet fazla değil çünkü hemen kurur.
12. Sonra yaptığın topu alıp parmağınızı ortasına koyup hafif hafif bastırak ve çevirerek açın.
13. Sonra içine 1 ve 1. 5 yemek kaşığı kıymadan ilave ederek tekrar üst kısmı kapatın elitini tekrar ıslatıp bir kaç kez sıkın sonra istediğin sekile ver. Ben uzun yaptım bazen de top veya tekerlek yapıyorum. 35-40adet çıkıyor.
14. Sonra bütün harçlar bitene kadar devam.
15. Büyük bir tencere su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya içli köfteleri atın ve ortala 10 dakika kaynatın. Sonra çıkarın servise hazır 😋 afiyet olsun.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

KIYMA HARCI;

• 700 gram kadar orta yağlı kıyma
• 6-7 tane orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz (dama zevkinize göre ayarlayın)

Dışı için;

• 1 kase içli köftelik bulgur
• 1 kase kitel bulguru marketlerde satılıyor
• Tuz
• Soğuk suyla ıslatın(1 -2 saat )

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kavurduğumuz kıymanın üzerine soğanı ekleyin ,soğan ölünceye kadar kavurun.
2. Üzerine tuz ,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar ,bir yemek kaşığı pul biberi ,1 tatlı kaşığı salça, kavurduktan sonra en son ocağın altını kapattıktan sonra maydanozu ekleyin.
3. Yarım demet maydanozu kıymanın üzerine koyun.
4. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
5. Kıyma kesinlikle soğusun yoksa haşladığınız zaman suda dağılır.
6. Bir kase içli köfte bulguru(kitel), 1 kase Kısırlık bulgur, tuz, su ıslatın.
7. Su ölçüsü 3 kase suyla ıslatın (sıcak su degil).
8. Kitel bulguru marketlerde satılıyor kitel bir kase kitel bulgurundan tepeleme olacak bir kase kısırlık bulgurundan silme olacak ,eğer ölçüyü çok yaparsanız 2 kase kısırlık bulgur 2 kase kitel bulguru koyun .
9. Onları geniş bir yoğurma kabında ıslatın ,üzerine tuz ekleyip yaklaşık bir saat dinlendirin ki daha çabuk yoğrulsun.
10. 1 saat dinlendirdikten sonra elinizi 1 yemek kaşığı su alarak krem gibi oluncaya kadar yoğurun ,güzel yoğurursanız güzel açılır .
11. Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayın işaret parmağınızla şekil vererek incecik açıyorum ,içine bir tatlı kaşığı tepeleme kıyma harcından koyuyorum ve iki ucunu birleştirip elimi ıslatarak birleştiriyorum .
12. Makarna suyu gibi su kaynatıyorum içine makarna suyu gibi tuz ekliyorum.
13. Yaklaşık 7-8 dakika içli köfteleri haşlıyorum ,bir süzgece alarak süzün 2 dk bekletin servis tabağına koyun servis yapın.Afiyet olsun.

Kızartma İçli Köfte Tarifi

Kızartma İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış Harcı İçin ;

• 2, 5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su (ıslatmak İçin)
• 1 su bardağı soğuk su (yoğurmak İçin)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İç Harcı İçin ;

• 500 gram kıyma
• 3 adet soğan
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ

Kızartma İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Kıymayı tencereye alıp rengi dönüp pişene kadar bekleyelim.
2. Soğanlarımızı yemeklik küp küp doğrayalım.
3. Zeytinyağını ilave ederek soğanlar ölene kadar kavuralım.
4. Salçamızı ve baharatlarımızı ilave ederek 3-4 dakika kavuralım salça ile özleşsin.
5. Yarım çay bardağı suyu çok cıvık olmayacak şekilde kontrollü olarak dökelim.
6. Su çekene kadar 3-4 dakika pişirmeye devam edelim.
7. Daha sonra cevizlerimizi ilave edip kısık ateşte 1 dakika kadar bekleyip ocağın altını kapatıp iç harcımızı soğumaya bırakalım.
8. Dış harcı için bulgurun üzerine sıcak suyu dökelim bir müddet sonra süzdürelim bulgurun üzerini kapatacak şekilde şişmesi için tepsi ile örtelim.
9. Bulgura yumurta, un, irmik ve tuz ilave edip soğuk su ile kontrollü bir şekilde yoğurmaya başlayalım ( çok su dökerseniz cıvık olur un ile katılaştırmak gerekir)
10. Kıvama geldikten sonra baharatları ve salçayı ilave edip yoğurmaya devam edelim.
11. Hamurumuz tamamlandıktan sonra cevizden biraz büyük parçalar alarak elimizle şekil verelim kıymalı harcımızdan içine koyalım ağzını kapatalım.
12. Yağı ocakta kızdıralım içli köfteleri tek tek yağa bırakalım renkleri dönene kadar kızartalım.

Afiyet olsun 

Pratik İçli Köfte Hamuru Yoğurmadan Blender Kullanımıyla Enfes Lezzet

Pratik İçli Köfte (Hamuru Yoğurmadan Blender Kullanımıyla Enfes Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

İç Harcı İçin ;

• 250 gr kıyma
• 3 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 dal maydanoz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• Yarım çay kaşığı kekik(arzuya göre)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)

Hamuru İçin ;

• 1 buçuk su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 su bardağı ılık su
• 2 buçuk yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Çay kaşığı ucuyla kimyon
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ

Haşlamak İçin ;

• Sıcak su

Haşlandıktan Sonra Üzerine Sos ;

• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı
Enfes bir lezzet dağılmama garantili üstelik 2 şekilde pişirilebilir ve yoğurma derdi olmadan hazırlanıyorhaydi tarifimize geçelim

1. İlk olarak iç harcımızı yapalım , soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım ve yağımızla kavurmaya başlayalım.
2. Ardından kıymamızı katıp iyice kavuralım son olarak tereyağ, salça ve baharatlarımızı ilave edelim karıştırıp altını kapatalım.
3. Üzerine maydanozları kıyalım soğuması için bir tabağa alıp buzluğa koyalım (yağlı harç donduğu zaman lezzeti daha güzel oluyor içli köfteyi çok güzel yapan bir büyüğümden öğrenmiştim)
4. Hamuru için ; derin bir kaba irmik ve köftelik bulguru koyup üzerine 1 su bardağı ilik suyu dökelim ve üzerini kapatalım demlensin.
5. Robotumuza yumurta salça un ve baharatlarımızı koyalım bir kere karıştıralım demlenen irmikli bulgurumuzu da koyalım.
6. Ortalama 10 dakika robottan geçirelim. açıp kıvamını kontrol edelim.
7. Eğer macun gibi bir kıvama gelmediyse yarım çay bardağı daha su dökelim.
8. 2 dakika daha karıştırıp sonra bir kaba alalım. ve yapım aşamasına geçelim buzluğa koyduğumuz iç harcımızı çıkaralım.
9. Köfte hamurumuzdan cevizden biraz daha iri parça koparalım şekillendirmek için yanımıza 1 kase su alalım.
10. Elimizi her aşamasında çok hafif ıslamamız lazım kopardığımız parçayı yuvarlayıp işaret parmağı yada bas parmağımızla delik açalım.
11. Hafif ıslattığımız elimizle döndüre döndüre içini büyütelim harcımızdan koyalım ve ağzını limon sekline getirip kapatalım.
12. İşlem bitene kadar böyle yapalım ,  ister kızgın yağda isterseniz. kaynar suda haşlayarak yapabilirsiniz.
13. Haşlama yapacaklar için sosumuzu hazırlayalım ben iki şekilde yaptım sos için sarımsağı sıvı yağda kavuralım.
14. Salçamızı ilave edip kavurma işlemimize devam edelim.
15. Son olarak domates püresi katıp pisince altını kapatalım haşladığımız içli köftemizin üzerine dökelim.
    Afiyet olsun.

Pratik İçli Köfte (20 Tane İncecik)

Pratik İçli Köfte (20 Tane İncecik) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İç harcı için:

• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 150 g kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Pratik İçli Köfte (20 Tane İncecik) Tarifi Yapılışı

1. Bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymayı ilave ederek 5 dakika kadar kavuralım.
2. Baharatları ve biber salçasını ilave edelim 2-3 dakika daha pişirelim. ceviz ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
3. Hamuru için bir kaba bulgur ve irmiğin Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini kapatalım. 10 dakika bekleyelim.
4. Bulgura un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım. Hamurumuz hazır olduktan sonra Tezgaha streç filmi açalım.
5. Üzerine köfte hamurundan yerleştirerek tekrar streç film ile üzerini kapatalım. Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir şekilde açalım.
6. Açtığımız hamurun üzerindeki streç filmi alarak, yuvarlak bir kase ile keselim. ortasına iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç filmi kapatalım.
7. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra yağda kızartalım. ister haşlayın ister kızartın ben ikisinden de yaptım. Afiyet olsun.