Kıymalı Papara (Bayat Ekmek Aşı) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet bütün bayat ekmek (Küçük küp doğranacak )
Kıymalı içi için :
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (küçük yemeklik doğranacak )
- 2 diş sarımsak (Küçük doğranacak )
- 3 adet çarliston biber (Çekirdeği çıkarılıp küçük doğranacak )
- 1 adet kapya biber (Çekirdeği çıkarılıp küçük doğranacak )
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz biber
Yoğurt sosu için :
- 1 küçük kase yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
Islamak için suyu :
- 1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 adet küçük boy kuru soğan (küçük yemeklik doğranmış )
- 1 diş sarımsak (küçük doğranacak )
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, tozşeker
- 5 su bardağı su
En üstüne biber sos için :
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz tatlı biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Kıymalı Papara (Bayat Ekmek Aşı) Tarifi Yapılışı
- Önce doğradığımız ekmekleri geniş bir fırın tepsisine koyalım önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dk pişirelim.
- Sonra ekmekleri servis tabaklarına pay edelim diğer tarafta tavaya kıymayı koyalım
- Suyunu salıp çekene kadar pişirelim sonra yağları ekleyelim.
- Soğanı sarımsağı biberleri ekleyelim karıştıralım.
- Tuz baharatı serpelim 5-6 dk iyice kavuralım salçayı ekleyelim karıştıralım.
- 5-6 dk kısık ateşte kavuralım ocağın altını kapatalım
- Diğer tarafta bir tencereye yağı soğanı sarımsağı koyalım 1 dk kavuralım.
- Salçaları ekleyelişm 1 dk karıştırıp suyunu verelim tuzu baharat serpelim fokurdayana kadar pişirelim ocağın altını kapatalım
- Yoğurt sosu bir kasede iyice çırpalım servis tabağındaki ekmeğin üzerine sulu pişirdiğimiz sostan kepçe ile dökerek ekmekleri ıslatalım sonra kıymayı servis tabaklarına pay edelim
- Daha sonra yoğurdu gezdirerek kıymanın üzerine dökelim.
- En üst sosu için yağları küçük bir tavada kısık ateşte kızdıralım ocağın altını kapatalım toz biberi naneyi koyup karıştıralım bu sostan da bir kaşık yoğurdun üzerine gezdirerek dökelimAfiyet olsunNot :ekmekleri et suyu ile de ıslatabiliriz arzuya göre