Serkan gül (arastırmacı)

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 4 adet patates 400 gr kadar et 2 adet soğanın suyu 1 çay bardağı süt Süzme yoğurt 1 diş sarımsak 3-4 tane domates 1 tatlı kaşığı salça Karabiber , kımızı,  pul biber tuz Zeytinyağı Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı Yapımı ilk önce eti istenilen boyutta doğrayın şerit gibi de kesebiliriz saklama kabına alalım. İki adet soğanın suyu ( robottan geçirip elimizle sıkabiliriz) ve sütünü de ilave edelim marine olması için dolaba alalım ve en az iki saat bekletelim. Patatesi resimdeki gibi  incecik kesip tuzlu suya alalım nişastası gitmesi için ben bir yarım saat beklettim. Domatesleri rendeleyip  tavamıza biraz zeytinyağı ilave edip domatesleri üzerine alalım. Kıvam almaya yakin salçayı ilave edip baharat ve tuzunu ayarlayıp  pişirmeye devam edelim. Patateslerimizi sudan alıp iyice kuruladıktan sonra kızartmak için hazırladığımız yağın içine atıp kızartalım. Eti de pişireceğimiz tavamıza alalım zeytinyağı veya ter...

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi İçin Malzemeler 600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek 5 adet orta boy patates Eti kızartmak için ; 1 yemek kaşığı tereyağ Patatesi kızartmak için ; Yeterince sıvı yağ Etin sosu için ; 1 küçük soğan rendesi 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağ Yarım çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, sucuk baharatı 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber Salçalı sosu için ; 1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi 1 tatlı kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağ Yoğurtlu sosu için ; 1 kase yoğurt 2 diş rendelenmiş sarımsak Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi Yapılışı Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz. Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. ) Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa...