Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet patates
• 400 gr kadar et
• 2 adet soğanın suyu
• 1 çay bardağı süt
• Süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 3-4 tane domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber , kımızı,  pul biber tuz
• Zeytinyağı

Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Yapımı ilk önce eti istenilen boyutta doğrayın şerit gibi de kesebiliriz saklama kabına alalım.
2. İki adet soğanın suyu ( robottan geçirip elimizle sıkabiliriz) ve sütünü de ilave edelim marine olması için dolaba alalım ve en az iki saat bekletelim.
3. Patatesi resimdeki gibi  incecik kesip tuzlu suya alalım nişastası gitmesi için ben bir yarım saat beklettim.
4. Domatesleri rendeleyip  tavamıza biraz zeytinyağı ilave edip domatesleri üzerine alalım.
5. Kıvam almaya yakin salçayı ilave edip baharat ve tuzunu ayarlayıp  pişirmeye devam edelim.
6. Patateslerimizi sudan alıp iyice kuruladıktan sonra kızartmak için hazırladığımız yağın içine atıp kızartalım.
7. Eti de pişireceğimiz tavamıza alalım zeytinyağı veya tereyağı ilave  ilave edip pişmeye bırakalım.
8. Arzuya göre karabiber ve kırmızı pul biber tuzunu ilave edip pişirelim.
9. En son servis tabağına kızarttığımız patatesleri alalım.
10. Üzerine arzuya göre sarımsak ilave ettiğimiz pürüzsüz olana kadar çırptığımız süzme yoğurdumuzu koyalım.
11. Domates sosu da onun üzerine alalım en üst kısmada etimizi koyup arzuya göre servis edelim. Yapacak olanlara kolay gelsin.

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek
• 5 adet orta boy patates

Eti kızartmak için ;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Patatesi kızartmak için ;
• Yeterince sıvı yağ

Etin sosu için ;

• 1 küçük soğan rendesi
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Yarım çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, sucuk baharatı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Salçalı sosu için ;

• 1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ

1. Yoğurtlu sosu için ;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş rendelenmiş sarımsak

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi Yapılışı

1. Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.
2. Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. )
3. Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.
4. Üzerine tuz serpiyoruz.
5. Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
6. 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandığım için bu kadar sürede pişti.Normal tencere kullanacaksanız eti 1 su bardağı su ile kontrollü şekilde daha uzun sürede pişirmelisiniz. )
7. Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.
8. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.
9. Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.
10. Servis tabağına patates, yoğurt ve eti sırayla yerleştiriyoruz. Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis ediyoruz. 

Birkaç lezzetin bir araya gelmesiyle yedikçe yediren şık sunumlu yöresel bir tarif. 
Deneyeceklere afiyet olsun.