Tüm Püf Noktalarıyla Tekirdağ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram çift çekilmiş dana döş kıyma (200 gram kuzu döş + 300 gram dana döş kullanırsanız çok daha güzel olur)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 soğanın rendesi
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı 1 ince irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karbonat
Tüm Püf Noktalarıyla Tekirdağ Köftesi Tarifi Yapılışı
Tekirdağ köftesini evde yapmak isterseniz ustasından alınmış tarifini püf noktalarıyla ekliyorum. Restoranlarda yediklerimiz ile aynı kıvamda oldu, muhakkak deneyin.
- Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp ara ara elinizi ıslatarak en az 10-15 dakika güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz karışımın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin ki malzemeler özleşsin.
- İşin sırrı eklenen irmikte, daha yumuşak ve parlak olmasını sağlıyor.
- Köfteleri sıkma torbasına alıp sıkarak, ardından da ıslattığınız elinizle düzelterek şekil verin ve pişirmeden en az 10-15 dakika önce dolaptan çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin.
- Yağsız veya çok çok az yağ eklenmiş tavada kurutmadan, sürekli çevirerek pişirin.
- Pişirirken sürekli başında durmak ve ara ara çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlamak çok önemli.
Mangalda pişirirseniz çok daha güzel olur ama tava da oluyor
Deneyenlere afiyet olsun.
