Püf Noktaları İle Aşure Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg aşurelik buğday (Akşamdan ıslanacak, en az 5 kez suyu değişecek)
- 1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslanacak sabah haşlanacak )
- 1 su bardağı kuru fasulye (Akşamdan ıslanıp sabah haslanacak )
- 1 su bardağı kuru kayısı ( 1 saat önceden ıslatılıp en az 5 kez suyu değişecek )
- 1 su bardağı kuru üzüm ( Sabahtan ıslatılıp en az 5 kez suyu değişecek, küçük ve sari olandan )
- 1 su bardağı dut kurusu ( Sabahtan ıslatılıp en az 5 kez suyu değişecek )
- 1 paket kuş üzümü ( Sabahtan ıslatılıp en az 5 kez suyu değişecek)
- 500 gram yaş badem (Sıcak suda bekletilip kabukları soyulacak )
- 1 portakal kabuğu (Minik minik dogranacak )
- 800 gram kuru incir ( Yarısı üzerine sus için kullanılacak
- 2 elma ( Kabukları soyulup küçük küçük doğranacak)
- 2 armut ( Kabukları soyulup küçük doğranacak )
- 6 karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 3 kg toz şeker ( Bal küpü kullandım )
- 1 su bardağı önceden ıslanmış pirinç
- 8 adet medine hurması
- 4 lt kaynar su ( Kaynar şekilde yanınızda olacak ara ara katacağız)
- Üzerini süslemek için arzunuza göre nasıl yapmak isterseniz. Ben hindistan cevizi rendesi, ceviz, fındık, çekilmiş fıstık, kabukları soyulmuş çiğ badem, incir ve kayısı kullandım.
Püf Noktaları İle Aşure Yapımı Tarifi Yapılışı
- Öncelikle akşamdan ıslatıp ara, ara en az 5 kez suyunu değiştiğimiz buğdayı düdüklü tenrecerede 1. 5 saat kadar pişiriyoruz.
- Bu arada pirinci aşure tenceresine alıp üzerine 1 litre kadar kaynar su ilave edip iyice pişiriyoruz minik doğranmış portakal kabuklarını da ilave ediyoruz ki aroması çıksın.
- Pişen buğdayları da düdüklüden alıp pirinçleri haşladığımız aşure tenceresine transfer edip kaynamaya bırakıyoruz.
- Kaynarken usul usul karıştırıyoruz ki dibi tutmasın 5 dakika kadar kaynaması kafi. Katılaştıkca kaynar su ilave edip karıştırıyoruz yavaş yavaş. Sırası ile haşlanmış nohut, çiğ badem, kayısı, elma, armut ve üzümleri ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
- En son kalan diğer malzemeleri de katıp 2 taşım kaynattıktan sonra şekerini verip 5 dakika iyice içine çekene dek özleşmesini sağlıyoruz ve yine suyu eksildikçe istediğiniz kıvama gelene dek kaynar su ilave ediyoruz. Çok katı olmamasına dikkat edin kepçede akışkan olmalı ki kaselere konduğunda katılaşmasın. Tamamen şekerle özleştiğini düşündüğünüz an altını kapatıp kaselere alıyoruz ve süslüyoruz. Hepinize afiyet olsun :)
