Serkan gül (arastırmacı)

Meyhane Pilavı ( Domatesli Bulgur Pilavı) Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı pilavlık bulgur 1/3 çay bardağı sıvı yağ (4 yemek kaşığı) 3 su bardağı sıcak su 1 orta boy kuru soğan 2 adet sivri biber 1 adet kırmızı biber 1 adet orta boy domates ya da 8 adet çeri domates 1 yemek kaşığı salça tuz karabiber pul biber kimyon Meyhane Pilavı ( Domatesli Bulgur Pilavı) Tarifi Yapılışı Yemeklik doğradığımız soğanı yağda kavuralım. Ardından halka halka doğradığımız sivri biberi ve kırmızı biberi ekleyip kavuralım, ben biberin çekirdeklerini çıkarmıyorum. Ardından salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyelim, bir kaç dakika bu şekilde kavuralım. Doğradığımız domatesleri de ekleyelim, ezmeden karıştıralım. Ardından yıkanmış bulguru da ekledikten sonra tekrar karıştıralım. 3 su bardağı sıcak su ekleyelim, karıştırarak tencerenin kapağını kapatalım ve bulgurlar göz göz olana kadar önce yüksek ateşte sonrasında ise orta ateşte pişirelim. Suyunu çektikten sonra ...

Malzemeler 1,5 su bardağı firik 1 su bardağı pilavlık bulgur Yarım su bardağı yeşil mercimek 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet soğan (büyükçe bir soğan kullandım) Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 5 – 5.5 su bardağı tavuk suyu Karabiber Pul biber Tuz Hazırlanışı Yeşil mercimeği vaktiniz varsa ılık suda 3-4 saat bekletin. Vaktiniz çok yok ise tencerede hafif yumuşayana kadar pişirin. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile pilav tenceresinde kavurun. Üzerine firik ve bulguru koyarak kavurun. Yeşil mercimeği de ekleyerek 3-4 dk daha kavurun. Üzerine salçayı ekleyin, kavurup baharatları ekleyin. (Ben 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı da pul biber kullandım). Tuzu  ve sıcak tavuk suyunu ilave edin. Kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın. Suyunu biraz çektikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çekip pişen pilavın altını kapatın, tereyağını ekleyerek karıştırın ve kapağın altına havlu k...

Domatesli Biberli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet büyük domates 1 adet soğan 2 adet yeşil biber Yarım yemek kaşığı salça Birer tutam tuz, pul biber, kimyon 2, 5 su bardağı sıcak su Sıvı yağ Domatesli Biberli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı Tavaya kup doğranmış soğan ve biberi alarak kavuralım. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Güzelce salçanın rengini çıkardıktan sonra domatesi ekleyerek 1 dakika kadar kavuralım. Sonra bulguru ekleyerek 2 dakika kadar kavurup sıcak su ve baharatları ekleyelim. Kaynamaya başlayınca altını kısarak pişmeye bırakalım. Afiyet olsun

Sebzeli Şehriye Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı arpa şehriye 1 tane kapya biber 1 tane köy biberi 1 adet havuç 1 tatlı kaşığı salça 2 kaşık sıvı yağ Tuz 2 su bardağından bir parmak kadar fazla sıcak su Sebzeli Şehriye Pilavı Tarifi Yapılışı İlk önce malzemeler hazırlanır. Biberler çekirdeklerinden ayrılıp yıkanır ve küçük küçük doğranır. Havuç rendelenir. Daha sonra tencereye sıvı yağ ve biberler eklenip kavrulur. Biberler kavrulunca havuç rendesi eklenir ve kavrulur. Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Şehriyeler eklenir 1-2 dakika kavrulduktan sonra tuz ve sıcak su eklenir, pişmeye bırakılır. Suyunu çekince tencerenin ağzı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakılır. Sıcak sıcak servis edilir. Şimdiden afiyet olsun.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler  50g tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı arpa şehriye 1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu) Tuz Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek tüm suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.) Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve dem...

Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler Köftesi için: 300 gr kıyma 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş ) 1 yumurta 1,5-2 yemek kaşığına yakın galeta unu Tuz Karabiber Pilav için: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı tereyağı Sıvı yağ Tuz Sosu için: Yarım su bardağın dan biraz fazla domates sos 2 diş sarımsak Maydanoz Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı, yumurtayı, tuzunu, karabiberi, galeta ununu da ekleyip harcımızı iyice yoğuruyoruz. Köfteleri misket büyüklüğünde yapıp yuvarlıyoruz. Pilavı için, pirinci 2-3 su yıkayıp tuzlu suda 15 dakika bekletip tekrar iyice yıkayıp süzdürelim. Pilavı yapacağımız tencereye sıvı yağı döküyoruz. Pirinci ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını da ekliyoruz ve kavuruyoruz. İyi kavrulduktan sonra suyunu, tuzunu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Köfteleri tavada az sıvı yağ ile çevirerek kızartıyoruz. Domates sosu sarımsağı maydanozu...

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 kase pirinç Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı 1 su bardağı tel şehriye 2 yemek kaşığı tereyağı 4 tatlı kaşığı tuz 2 adet et suyu bulyon 4 buçuk kase kaynar su( pirinç kasesiyle aynı ölçüde) Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Öncelikle pirinç derin bir kapta güzelce yıkanır. Ardından üzerine bir tatlı kaşığı tuz eklenmiş ılık suyun içinde 15 dakika kadar bekletilir. Sonra pirinçler bir süzgece aktarılır. Süzgeçte de en az 15 dakika bekletilir. Pirinç süzgeçte ne kadar çok beklerse pilav da o kadar güzel oluyor. Hatta bu süzgeçte bekletme işini bir gün öncesinden bile yapabilirsiniz. Sonra pilavı pişireceğimiz tencereye zeytin yağını koyup, üzerine şehriyeleri ekliyoruz. Şehriyeler istediğimiz rengi alınca üzerine pirinci ve tuzu ekleyip, biraz daha kavuruyoruz. Kavurma işlemi bitince pilavımızın suyunu ekliyoruz. Bir su bardağının içine bir miktar kaynar su koyup, bulyonları bu suda eriterek pirincimizin ü...

Meyhane Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı ( 200 ml’ lik) pilavlık bulgur Kibrit kutusu kadar tereyağı Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 kuru soğan 1 iri yeşil biber 1 kırmızı biber 1 dolu kaşık salça Tuz Karabiber Nane 4 su bardağı su veya et suyu Meyhane Pilavı Tarifi Yapılışı Bulguru sevmeyenlerin bile fikrini değiştereceğinden emin olduğum bu pilavı denemenizi ve çocuklarınıza sık sık yapmanızı öneririm. Çok besleyici ve zengin olduğu için iyi bir gıda olduğunu düşünüyorum. Soğan küp doğranır, eritilen yağda yavaş yavaş kavrulurken biberler küçük doğranır. Onlar da soğana ilave edilip yumuşatılır. Salça, tuz, biber ilavesiyle az daha kavrulup suyu katılır. Lezzeti yoğun olduğu için et suyu istemiyor ama varsa katabilirsiniz. Su kaynayınca bulgur ilave edilir, kısık ateşte çekene kadar pişirilir. Altını kapatmaya yakın 1 dolu çorba kaşığı nane ilave edilir. Nane kararmasın diye en son ilave ediliyor. Pilav yarım saat kadar dinlendirilir, alt üst edilip servis...

Patlıcanlı-Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı bulgur 10 adet mantar 1 adet yeşil biber 1 adet kapya biber ( evde yoktu koyamadım ) 1 büyük boy domates 1 adet soğan 1 adet küçük boy patlıcan 1 yemek kaşığı salça Zeytinyağı veya sıvı yağ Tuz Kimyon Karabiber Pulbiber Kekik Toz Kişniş (Baharatlarda sevmediğiniz varsa kullanmayabilirsiniz ama ben kullanmanızı öneririm) Patlıcanlı-Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı Yemeklik doğradığımız soğanları yağda biraz öldürelim. Ardından doğradığımız biberleri ve küp doğradığımız patlıcanları ekleyelim. Bir kaç dakika sonra küçük küçük doğradığımız mantarlarımızı da koyup pişirmeye devam edelim. Salça ve yemeklik doğradığımız domatesleri de ekleyip kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Benim gibi domatesin suyu pek yoksa ve yağı az kullandıysanız biraz sıcak su ekleyip pişmeye bırakalım. Dilediğiniz baharatları ekleyelim. Sebzeler piştiyse bulguru koyup üzerine bir buçuk su bardağı su(sıcak soğu...

Domatesli Arpa Şehriye Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 Su bardağı arpa şehriye 1, 5 su bardağı sıcak su veya et suyu 1 Su bardağı domates rendesi ( ben yazdan hazırlanan konserve kullandım) 1 kapya biber 2 yeşil biber 2 diş sarımsak ( rendelenmiş) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Domatesli Arpa Şehriye Pilavı Tarifi Yapılışı Öncelikle tavaya yağı alıp, arpa şehriyeyi ekleyip kısık ateşte yakmadan biraz çevirelim. Küçük küçük doğranmış biberleri ilave ederek biraz daha çevirelim. Domates rendesini ve sarımsağı ilave ederek 2-3 kez karıştırarak suyu ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Kapağı kapalı olarak biraz suyunu çekene kadar pişirelim. Fazla suyunu çekmeden ocağın altını kapatıp, 15-20 dk kadar dinlendirelim. Et yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz 

Sebzeli Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 adet kuru soğan 2 adet çarliston biber 1 adet domates 1 büyük diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kase pirinç 1 su bardağı bezelye 2 kase kaynar su 2 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı Bismillahirrahmanirrahim Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp kavurmaya başlıyoruz. Kavrulunca domates ve sarımsağı ekliyoruz. Tereyağı ve salçayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçleri iyice yıkayıp süzdürüp tuzuyla beraber ekliyoruz 5 dakika kavurduktan sonra bezelyeleri ekleyip suyunu koyuyoruz kaynadıktan sonra altını kısıyoruz. Piştikten sonra servis yapacağımız tabağa alıp üzerine bolca karabiber serpip afiyetle yiyoruz.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler  50g tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı arpa şehriye 1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu) Tuz Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek tüm suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.) Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve dem...

                                                                                      Şehriye Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı arpa şehriye 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 su bardağı sıcak su Tuz Tavuk bulyon (isteğe bağlı) Şehriye Pilavı Tarifi Yapılışı Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin, sıvı yağı ekleyin. Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin, ben 3 su bardağı ekledim. Gerekirse ilave yapabilirsiniz. . İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın. Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan 1 diş küçük doğranmış sarımsak 1 adet yeşil biber (küçük doğranmış ) 1 adet domates(küçük doğranmış ) 2 adet patlıcan (pijama gibi soyulup küp doğranacak ) 1 çay bardağı sıvı yağ (patlıcanı kızartmak için ) 1 tatlı kaşığı biber salçası Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ 2 subardağı su 1 tutam ince kıyım dereotu taze nane maydanoz Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı Tencereye soğanı sarımsağı salçayı koyun iki dk kavurun. Biberi domatesi de ekleyin tekrar karıştırın suyu ekleyin karıştırın tuzu baharatları serpin bir daha karıştırın. Kaynayan suya bulguru salalım ocağın altını kısalım suyunu çeken kadar pişmesini bekleyelim. Doğranmış otları koyup tekrar karıştırın patlıcanları kızgın yağda kızartıp içine katalım demlenmeye bırakalım afiyet olsun.

Havuçlu Biberli Arpa Şehriye Pilavı (Nefis) Tarifi İçin Malzemeler 1, 5 su bardağı arpa şehriye 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane kırmızı biber 3-4 tane köy biberi 1 orta boy havuç 1 ufak kurutulmuş acı biber Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası Tuz 2 bardak sıcak su Havuçlu Biberli Arpa Şehriye Pilavı (Nefis) Tarifi Yapılışı Sizlere şapşahane bir pilav tarifim var. :))) Alternatif tamamlayıcı yemek aradığınızda hem kolaylığı hem de enfes lezzetiyle kurtarıcı olabilir. Biz çok beğendik bu yüzden paylaşmak istedim. Tarif Memet Özer’den. O, programında tavuk suyu kullandı ben tercih etmedim. Bu şekliyle bile harika oldu   hazırlaması kolay tarifime buyurun. Öncelikle havucu yıkayıp rendeleyin. Biberleri de yıkayıp tohumlarını ayıklayın ve halka halka doğrayın. Pilav tencerenizde tereyağ ve zeytin yağını ısıtıp biberleri hafif kavurun. Acı biberinizi de ufalayıp ekleyin. Rendelenmiş havuçları ekleyip i...

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 600 gram kıyma 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 1 adet soğan (Rendelenmiş) Tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon Sosu için; Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı) Pilav için; 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa yada tel şehriye) 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirinçe göre değişir suyunu siz ayarlayın) Tuz 1 kaç damla limon suyu 1 çay kaşığı şeker Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı Tadı ve görselliğiyle harika bir yemek   Bu nefis yemeğimiz için öncelikle köfteyi yapmakla başlayalım. Kıymayı bir kaba koyalım. Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım sonra 3-4 saat dinlendirip yada akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz. Pirinçimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındırılım. Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökel...