Serkan gül (arastırmacı)

Nohutlu Tavuklu Muhteşem Paşa Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 büyük tavuk göğsü 6 su bardağı tavuk suyu 1 su bardağı haşlanmış nohut Yarım çay bardağı tel şehriye Tuz Terbiyesi için ; 2 su bardağı yoğurt Yarım su bardağı su 2 yemek kaşığı un Üzeri için ; Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber Yarım çay kaşığı pulbiber Nohutlu Tavuklu Muhteşem Paşa Çorbası Tarifi Yapılışı Eti pişirme tenceresine alıp 7 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar haşlıyoruz. (Ben bu işlemi düdüklü tencerede 15 dakikada yaptım. ) Haşlanmış tavuk etini suyundan çıkararak soğuduktan sonra küçük küçük parçalara ayırıyoruz. Terbiyesi için yoğurt, un ve suyu bir kaba alarak yoğurdu çözdürüyoruz. Pişirme tenceresine 6 su bardağı tavuk suyunu alarak kaynatıyoruz. Kaynayan sudan bir iki kepçe alarak terbiyesine ekleyip hızlıca çırpıyoruz. Terbiyeyi tenceredeki tavuk suyunun içine döküp çırparak kaynamaya bırakıyoruz. Nohut ve tavuğu da ilave edip orta dere...

Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler Köftesi için: 300 gr kıyma 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş ) 1 yumurta 1,5-2 yemek kaşığına yakın galeta unu Tuz Karabiber Pilav için: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı tereyağı Sıvı yağ Tuz Sosu için: Yarım su bardağın dan biraz fazla domates sos 2 diş sarımsak Maydanoz Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı, yumurtayı, tuzunu, karabiberi, galeta ununu da ekleyip harcımızı iyice yoğuruyoruz. Köfteleri misket büyüklüğünde yapıp yuvarlıyoruz. Pilavı için, pirinci 2-3 su yıkayıp tuzlu suda 15 dakika bekletip tekrar iyice yıkayıp süzdürelim. Pilavı yapacağımız tencereye sıvı yağı döküyoruz. Pirinci ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını da ekliyoruz ve kavuruyoruz. İyi kavrulduktan sonra suyunu, tuzunu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Köfteleri tavada az sıvı yağ ile çevirerek kızartıyoruz. Domates sosu sarımsağı maydanozu...

Hasan Paşa Köftesi Tarifi İçin Malzemeler 300 gr kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 tutam ince kıyılmış maydanoz 3 yemek kaşığı bayat ekmek 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon Üzeri için 1 su bardağı konserve bezelye Püresi için: 3 tane patates haşlanmış Yarım çay bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Sosu için: 1,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber Tuz Hasan Paşa Köftesi Tarifi Yapılışı Önce kıymamız için soğanı rendeleyelim. Ekmek maydanoz ve sırası ile diğer malzemeleri ekleyip köftemizi yoğuralım. Haşlanmış patatesleri blenderdan geçelim. Tavaya yağı sütü karabiberi alalım. Patatesleri ekleyelim tuzunu yeteri kadar koyalım 5 dk ocakta pişirelim. Soğumaya alalım Kıymayı limon büyüklüğünde  elimize alalım kase şekli verip borcama koyalım. 2 yemek kaşığı kadar bezelyeden dökelim. Kıymalar bitene kadar  aynı işlemi yapalım. Patates püresini sıkma torbasına alalım. Üzer...

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 600 gram kıyma 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 1 adet soğan (Rendelenmiş) Tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon Sosu için; Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı) Pilav için; 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa yada tel şehriye) 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirinçe göre değişir suyunu siz ayarlayın) Tuz 1 kaç damla limon suyu 1 çay kaşığı şeker Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı Tadı ve görselliğiyle harika bir yemek   Bu nefis yemeğimiz için öncelikle köfteyi yapmakla başlayalım. Kıymayı bir kaba koyalım. Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım sonra 3-4 saat dinlendirip yada akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz. Pirinçimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındırılım. Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökel...