Hem Leziz Hem De Doyurucu Erzincan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
(Su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 300 gram çift çekilmiş orta yağlı dana kıyma
Köftesi için
- 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Köfteleri unlamak için
- 2 yemek kaşığı un
- 5-6 su bardağı kaynar su
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 baş küçük boy soğan
- 1 kase dolusu erişte
- 2 yemek kaşığı un
- 5-6 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurtanın sarısı
- Birkaç damla limon
- Tuz
- Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ve nane
Hem Leziz Hem De Doyurucu Erzincan Çorbası Tarifi Yapılışı
- 300 gram orta yağlı kıymayı tuz ve karabiber ekleyip yoğurun ve küçük toplar yapıp un serptiğiniz tepsiye alıp hafifçe unlayın.
- Küçük bir soğanı veya yarım soğanı çok küçük doğrayıp az miktarda zeytinyağında soteleyin.
- Soğanların rengi dönünce köfteleri ekleyip hafifçe kızartın ve ardından 4-5 bardak kaynar su ekleyin.
- Köfteler hafif pişince küçük 1 kase dolusu erişte ile tuz ekleyip pişirmeye devam edin. Elinizin altında hep kaynar su bulunsun, çorba koyulaşırsa eklersiniz.
- Ayrı bir kasede 1 yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu, tepeleme 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı unu bir miktar soğuk suyla seyrelterek çırpın.
- Erişteler piştiğinde çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyip hızlıca karıştırın. Ardından terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyerek bir yandan karıştırmaya devam edin.
- Ki taşım kaynatıp ocağı kapatın. Tereyağında nane kavurup çorbanın üzerine dökerek servis edin. Deneyenlere afiyet ve şifa olsun.
