Serkan gül (arastırmacı): Ölçülü

Ölçülü etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

20 Temmuz 2018 Cuma

Pilav yapımındaki önemli püf noktalardan bir tanesi pirinçi çok iyi yıkamaktır.

Derin bir kaba pirinci alın ve bol suda yıkayın.
Bulanık nişastalı suyunu akıtıp tekrar yıkayın.
Ben bu işlemi suyun berrak olana kadar tekrar ediyorum. Pirinci süzgeçe alın ve suyunu iyice akıtın.
Yayvan bir pilav tenceresine zeytin yağını alın ve ısıtın.
Sonrasında tereyağı ilavesi yapın.
Tereyağı eridiğinde şehriyeyi ilave edin ve devamlı karıştırarak renk aldırın.
Pirinci ekleyip 3-4 dk kavurun.
Bu aşamada tuz ekleyin. Kaynar suyu ilave edin.
Ben 1e 1 buçuk ölçü su kullanıyorum. Kapağı kapalı kısık ateşte hazır olana kadar pişirin. Kapağın altına peçete koyup dinlendirin. Afiyet olsun

1 su bardağı aşurelik buğday (Akşamdan ıslatılmış sabahtan bir taşım kaynatılmış)
1 çay bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış sabah bir taşım kaynatılmış)
6 su bardağı su (2 su bardağı ayranı için ayırın)1 çorba kaşığı kuru nane)
4 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı aşurelik buğday (Akşamdan ıslatılmış sabahtan bir taşım kaynatılmış)
1 çay bardağı nohut( akşamdan ıslatılmış sabah bir taşım kaynatılmış)
6 su bardağı su ( 2 su bardağı ayranı için ayırın)1 çorba kaşığı kuru nane
4 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı tereyağ
Hazırlanışı
Nohut ve buğday tencereye konulur.
Üzerine 4 su bardağı su koyup karıştırmadan suyunu çekene kadar kaynatın.
Yaklaşık bir saat sürüyor.
Suyunu çekince sıcakken ayrı bir tavada tereyağda naneyi kavurun ve buğday ve nohuta ekleyerek.
Karıştırıp soğumaya bırakın.
4 su bardağı yoğurdu 2 su bardağı su ile ayran yapın.
Pişirip soğuyan buğday ve nohutlu karışıma ekleyin. En son tuzunu ekleyin. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.