Yaprak Poğaça Tarifi

Yaprak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bardak ılık süt
• Yemek kaşığı toz maya
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta(beyazı içine sarısı dışına)
• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Kat araları için ;

• 50 Gr tereyağ

Yaprak Poğaça Tarifi Yapılışı

1. Süt ,şeker ve maya karıştırılıp 5 dakika beklenir.
2. Daha sonra sıvı yağ ,tuz, yumurta akı un önce tahta kaşıkla sonra elle yoğurulur.
3. 1 saat mayalanması için dinlendirilir.
4. Hamur mayalandıktan sonra hamur 6 ya bölünür ve azıcık unla servis tabağı büyüklüğünde açılıp bitirdikten sonra her açtığımız hamurun arasına erittiğimiz tereyağ ve yumurta karışımından 5 tanesine sürüyoruz. Son kata sürmüyoruz.
5. 5 dakika dinlendirdikten sonra elimizle üzerine bastırıp biraz daha büyütüyoruz.
6. Sonra 8 eşit parçaya bölüp şekillendirip üstüne yumurtalı tereyağından sürüp 180 derece fırında pişiriyoruz.
7. Üstü altı kızarınca kapatıyoruz.
   Afiyet Olsun 

Yaprak Ciğer Tarifi

Yaprak Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kadar sebze çeşnisi(Knor)
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Sıvı yağ
• Dana ciğer

Yaprak Ciğer Tarifi Yapılışı

1. İlk önce soğanlar ince uzun doğranır.
2. Tavada yağ ile sotelenir soğanlar sotelendikten sonra ciğerler konulur bir süre pişirilir.
3. Ardından sebze çeşnisi ,pul biber ve toz biber eklenir bir süre daha pişirilir.
4. İstediğiniz gibi sunumunu yapabilirsiniz.
   Not:pişerken hiç tuz koymuyoruz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg taze asma yaprağı
• 2, 5 lt su

İç harcı ;

• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 dolu yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı kıyma
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (İsteğe bağlı)
• 5 çay kaşığı kuru nane
• 1, 5 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Sosu ;

• 3 bardak soğuk su
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine ;

• Yarım limon (Parçalar halinde)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı

Asma yaprağı, içerisinde bulunan A, B, C, K vitaminleri ve kalsiyum, sodyum, bakır, demir, folat, manganez, magnezyum, riboflavin, lif, antioksidanlar sayesinde besin değeri yüksek bir besindir.
Asma ağacı tırmanarak büyüyen, dayanıklı bir bitkidir.
Asma ağacının meyvesi üzümdür.
Buradaki üzüm ister yaş olarak ister kurutularak; alkol. veya sirke yapılarak da tüketilebilir.
100 gram asma yaprağı 93 kcal’dir.
Asma yaprağı hafızayı güçlendirir. Alzehimer hastalığına karşı olumlu yönde etki sağlar. Beyinde biriken beta amiloid plaklarının gelişimini engeller. Anemiyi önler. Göz, bağırsak, sindirim sistemi sağlığını korur. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücuda enerji verir. Eklem ağrılarını hafifleterek kansere karşı koruyucu özelliği vardır. Varis tedavisinde etkilidir. Antimikrobik özelliği sayesinde diş eti problemlerini önler ve ağız yaralarının iyileşmesine katkı sağlar.
Saç ve cilt sağlığına olumlu yönde etkileri vardır. Böbrek ve safra sağlığını korur.

Sodyumdan uzak durması gereken kişiler asma yaprağını tüketmemelidir veya doktor kontrolünde tüketilmelidir.

1. Öncelikle derin bir tencere içerisine su ilave edilerek kaynatılır.
2. Kaynayan suyun içerisine taze asma yaprakları yumuşaması için suyun içerisine öbekler halinde koyularak, rengi hafif kahverengimsi renge dönünceye kadar birkaç saniye daldırılır, kevgir yardımı ile çıkarılır ve başka bir kaba aktarılır.
3. Sıcak suda fazla bekletilmemelidir, aksi takdirde yapraklar çok yumuşayacaktır.
4. Soğuk sudan geçirilir ve sap kısımları ayıklanarak suyundan süzdürülür ve sarmaya hazır hale getirilir.
5. Daha sonra iç harcı hazırlanır.
6. Kuru soğanlar minik parçalar halinde doğranır.
7. Ardından ocağa geniş bir tava alınarak içerisine zeytinyağı ilave edilir ve doğranan soğanlar da ilave edilerek birkaç dakika soğanlar kendini hafif salana kadar kısık ateşte karıştırılarak kavrulur.
8. Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve bir dakika süresince karıştırılarak kavrulur.
9. Karışımın içerisine salça ilave edilir ve kısık ateşte bir dakika süresince kavrulur.
10. Sonrasında pirinç ve bulgur, soğuk su ile yıkanarak suyundan süzdürülür ve sırası ile ocaktaki karışımın içerisine ilave edilerek kavrulur.
11. Son olarak da tuz ve baharatlar karışımın içerisine ilave edilir, birkaç dakika iç harç kavrularak harmanlanır ve ocağın altı kapatılarak kenara alınır.
12. Temiz bir masa veya tabla üzerine bir adet haşlanan taze asma yaprağı alınır.
13. Parlak, pürüzsüz yüzü alta gelecek şekilde, yani damarlı kısmı üstte olacak şekilde yaprak açılır.
14. Düzlenen yaprağın üzerine tatlı kaşığı yardımı ile yaprağın büyüklüğüne göre hazırlanan iç harçtan az miktarda dökülür.
15. Taze sarma yaprağının üzerine koyulan iç harç, yatay ve uzun bir şekilde el ile düzeltilerek yaprak kenarlarından kıvrılarak dağılmayacak bir şekilde sarılır.
16. Her bir taze asma yaprağına aynı işlem tek tek uygulanır. Sarılan sarmalar bir kenarda bekletilir.
17. Geniş ve derin bir tencere alınarak, tencerenin içerisine taban oluşturmak için birkaç tane taze asma yaprağı açılarak yerleştirilir.
18. Ardından, tek tek sarılan sarmalar tencere içerisine yerleştirilir, dizilir. Ocağa alınır.
19. Derin bir kaseye su, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve salça ilave edilerek karıştırılır. Sos hazırlanır.
20. Tencere içerisine dizilen sarmaların üzerlerine hazırlanan sos gezdirilerek her yerine dökülür.
21. Hemen ardından yarım limon dilimlenerek sarmaların üzerlerine dizilir ve sarmaların pişerken dağılmaması için üzerine ağırlık yapması için ısıya dayanıklı geniş bir tabak ters çevrilerek yerleştirilir.
22. Tencerenin kapağı kapatılır.
23. Ocağın altı açılarak, kısık ateşte, sarmalar suyunu çekene kadar pişirilir.
24. Dakikalar sonunda pişen zeytinyağlı yaprak sarma birkaç dakika demlendikten sonra servise hazır hale gelmiş olacaktır.
    İster sıcak iken ister soğuk iken tüketilebilir.
    Hazırlanan zeytinyağlı yaprak sarmalar servis tabaklarına alınarak servis edilir.
    Herkese afiyet olsun 

Yaprak Sarma Tarifi

Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• Limon
• Zeytinyağı
• Salça
• Sıcak su

İçi İçin

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı

1. Yapraklar yıkanır ve haşlanır.
2. İç harç için bir tencerede soğanlar kavrulur.
3. Domates ilave edilir. Biraz kavrulur sonra salça eklenir.
4. Baharatlar ilave edilir. Daha sonra pirinç ve bulgur da eklenir.
5. Pirinç ve bulgur eklendikten sonra 3-4 dakika daha ocak açık kalır.
6. Ocak kapatılır ve ince ince doğranan maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır.
7. Haşlanan yaprakların arasına bir çay kaşığı yardımı ile iç doldurulur.
8. Bir tencere yaprak hazır olunca üzerine salçalı zeytinyağılı bir sos hazırlanır. ( sos: salçanın içerisine biraz zeytinyağı ve sıcak su ilave edilip karıştırılır )
9.  Tencereye yaprakların hizasından 1 parmak daha az sıcak su ilave edilip pişirilmeye bırakılır.
10. Yaprakların sertliğine göre değişebilir ama genel olarak yaprak sarmanız en geç 35-40 dakika da pişecektir.