Malzemeler
- yarım kg kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- tuz
Hazırlanışı
- Öncelikle pilavlık baldo pirinç yarım saat kadar tuzlu ılık suda beklemeye bırakılır.
- Etli pilav yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli konu etin yumuşak olmasıdır. Bu sebeple tercihen kuzu eti kullanabilirsiniz veya dana etiyse de sinirsiz ve yumuşak bir et vermesini isteyebilirsiniz.
- Kuşbaşı doğranmış etler pilav tenceresine alındıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Etler önce suyunu salacaktır, arada karıştırıp etin kendi suyunda biraz pişmesi sağlanır.
- Etler suyunu çektikten sonra tereyağı ve sıvı yağlar eklenip birkaç dakika etler kavrulur.
- Daha sonra suyu süzülen ve güzelce yıkanan pirinçler ilave edilir.
- 1-2 dakika kavrulduktan sonra tuzu ayarlanır ve pilavın suyu (sıcak su olacak) ilave edilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır.
- Önce yüksek ateşte üzeri göz göz olmaya başlayana kadar pişirilir.
- Ardından en kısık ateşe alınarak suyunu tamamen çekmesi beklenir.
- Daha sonra ocak kapatılarak üzerin bir havlu kağıt kapatılır ve pilavın demini alması için en az 10-15 dakika bekletilir. Şimdiden afiyet olsun
