Malatyanın İncisi Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi

 

Malatyanın İncisi Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

İç Hamuru

• 1 kg yarma
• 1 yemek kaşığı tuz
• Alırı kadar su
• Yarım kg kadar kiraz yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yoğurtlu sos:
• 2 kg yoğurt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un (Dolu dolu)
• Alırı kadar tuz
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi (Erik ekşisi yoksa 1 limonun suyu)
• 2 litre karnar su (Sonradan eklenecek)

Sosu İçin

• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

  Malatyanın İncisi Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi Yapılışı

• Hamuru için bütün malzemeleri iyice yoğurup normal yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Kiraz yapraklarına bu hamurdan azar azar koyup incecik sarılır.
• Tencereye dizilen sarmaların üzerine sarma taşı koyulup 1 tatlı kaşığı tuz serpilir. Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek önce harlı ateşte sonra da yarım ateşte pişmeye bırakılır.
• Haşlanan sarmaların suyu süzülür. Yoğurtlu sos için erik ekşisi ve su hariç kalan tüm malzemeler çırpılır.
• Ocakta yüksek ateşte pişirilir. Sos kaynamaya başlayınca 2 lt kaynamış su eklenir. İyice karıştırılır ve beraber kaynamaya bırakılır.
• Kaynayınca kiraz yaprağı köfteler eklenir ve erik ekşisi ilave edilir. Artık pişirmeye başlanır. Yemeğiniz pişerken soğanlı sosu hazırlanır.
• Bunun için soğanlar rondodan geçirilir. Zeytinyağında kavrulur. Hafif pembeleşince tereyağı eklenir ve sos hazır hale getirilir. Pişen köfteler tabağa alınır ve üzerine soğanlı sos eklenerek servis edilir. Afiyet olsun 😊.