Kaşarlı Köfte Tarifi

 

Kaşarlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr koyun ve dana karışımı kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 2 küçük dilim bayat ekmek içi
• 150 gr kaşar peyniri
• Yeteri kadar kıyılmış maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Kaşarlı Köfte Nasıl Yapılır?

• Köfte harcı için; Kuru soğanı ince ince rendeleyin. 
• Maydanoz yapraklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
• Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, ufalanmış bayat ekmek, maydanoz ve baharatlar ekleyerek yoğurun.
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Avcunuzun içine bir miktar harç alın, orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
• Daha sonra hafifçe bastırarak kapatın ve şekil verin.
• Önceden ısıtılmış tavada köfteli arkalı önlü olarak kızartın.
• Hazırladığınız kaşarlı köfteyi, piyaz ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Kaşarlı Köfte Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek istiyorsanız, yumurta eklemeyebilirsiniz.
• Bayatlayan ekmekleri elinizle ufalayın veya rondodan geçirin.
• Artan köfte harcını şekil verdikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
• Kaşar peynirini rendelemek yerine, küçük küpler halinde de kesebilirsiniz.
• Kızarttığınız köfteleri, kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzün.

Kabak Çorbası Tarifi

 

Kabak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 2 kabak
• 25 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 500 ml süt
• 500 ml su
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Üzeri için

• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince ince rendeleyin.
  
• Tereyağını tencerede eritin ve üzerine unu ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun.
• Sütü su ile karıştırıp unun içerisine yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin.
• Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı pulbiber ekleyin.
• Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine biberli yağ döküp ve kıyılmış dereotu serpiştirin.
• Kabak çorbasını, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kabak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

• Çorbanın içerisine çok fazla un koymak istemiyorsanız, bir adet patates ekleyerek tadını dengeleyebilirsiniz.
• Kabak çorbasının içerisine süt yerine krema ilave ederek, koyu bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Biberli sosu hazırlarken, biberlerin çok fazla yanmamasına özen gösterin.
• Kullanacağınız kabakların olgun ve taze olmasına dikkat edin. Çorbanın kıvamı koyu olursa, azar azar süt ekleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Kabak Çorbası Kaç Kaloridir?

• Standart malzemelerle hazırlanan 100 gramlık kabak çorbası yaklaşık 20, bir kase çorba ise ortalama 30 kaloridir. 

Çırpılmış Sebze Tofu Tarifi

 

Çırpılmış Sebze Tofu Tarifi İçin Malzemeler

• 220 g ekstra sert tofu
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve Hindistan cevizi yağı
• Çeyrek kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
• Yarım kapya biber (ince dilimlenmiş)
• 2 su bardağı lahana (gevşek doğranmış)
• 1 yemek kaşığı besin mayası (arzuya göre)
• Yarım çay kaşığı tuz veya daha fazlası
• Çeyrek çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Çırpılmış Sebze Tofu Nasıl Yapılır?

• Küçük bir kasede kuru baharatları karıştırıp, bir miktar su ilave ederek sos hazırlayın.
• Soğanı ve biberi ince ince, lahanayı ise biraz daha gelişigüzel doğrayın. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın.
• İçine önce zeytinyağı; ardından da soğan, kapya biber, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırdıktan sonra lahanayı ilave edip, 3-4 dakika daha pişirin.
• Tofuyu bir çatalla ya da elinizle küçük parçalar halinde ufalayın.
• Sebzeleri tavanın bir tarafında toplayıp, boş kalan kısmına 1 tatlı kaşığı yağ ve tofu ekleyin. 2 dakika soteleyin.
• Hazırladığınız sosu çoğunluğu tofunun üzerine gelecek şekilde tavaya dökün.
• Tofu hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
• Çırpılmış tofu ve sebzelerinizi ister kızarmış ekmek ve avokadoyla, ister yeşillikler eşliğinde söğüş domates, salatalık ve siyah zeytinle servis edin.

Osmanlı Pilavı Tarifi

 

Osmanlı Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 10 adet badem
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket kuş üzümü
• 2-3 adet kuru kayısı
• 1 paket dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 damla limon suyu
• Tuz
• 2-3 adet kestane (isteğe göre)
• Yarım demet dereotu (isteğe göre)

Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır?

• Ilık suyun içerisine bir miktar tuz ekleyin ve pirinçleri ılık suda 10 dakika bekletin.
• Daha sonra bol su ile 2 dakika boyunca pirinçleri yıkayıp süzün.
• Soğanları diri kalacak şekilde doğrayın. Sıvıyağ ve tereyağını pilav tenceresine alarak eritin.
• Soğanları yağda kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ilave edip 2 dakika daha kavurun.
• Kuru kayısıları da ufak ufak doğrayın. Tencereye sırasıyla pirinç,1 gece suda bekletilmiş ceviz içi, badem, kuru kayısı ve kuş üzümlerini ekleyerek 7 dakika kavurun.
• Tuz, baharat ve limon suyunu ekledikten sonra hafifçe karıştırmaya devam edin.
• Üzerine et suyunu ekledikten sonra 2 dakika yüksek ateşte pişirin ve kapağını kapatın.
• Daha sonra kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Pilav suyunu çektikten sonra demlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
• Daha sonra kestane ve dereotunu ince ince doğrayarak pilavın üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.

Macar Kebabı Tarifi

 

Macar Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram dana eti (kuşbaşı)
• 1 su bardağı patates (doğranmış)
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet patlıcan
• 4-5 adet tane karabiber
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 1 tutam muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber

Macar Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri de patlıcanlara benzer şekilde doğrayın.
• Patates ve patlıcanları kızgın yağda kızartın. Daha sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
• Fırın kabına mısır, bezelye ve sarımsakları ekleyin. Kızarttığınız patlıcan ve patatesleri de kabın içerisine alın.
• Üzerine tane karabiber serpiştirerek karıştırın. Tuzunu da ekledikten sonra fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın. Bu şekilde 10 dakika fırında pişirin.
• Ardından folyolu kaldırın ve 5-6 dakika daha pişirme işlemine devam edin.
• Sebzeler pişerken, tavaya zeytinyağı koyarak ısıtın.
• Isınan yağda etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Etlerin pişmesine 2-3 dakika kala baharatlarını da ekleyin ve ocaktan alın.
• Beşamel sos için; Tereyağını sos tavasına alarak eritin. Eriyen yağa un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kavrulmuş una yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın.
• Ardından muskat rendesi, karabiber ve tuzunu ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirin.
• Fırınlanan sebzelerin üzerine domates püresi ve etleri yerleştirin.
• Ardından beşamel sosu ince bir tabaka olacak şekilde üzerinde gezdirin.
• Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de en üst kısma serpiştirin. Etler nar gibi kızarana dek fırınlayın. Afiyet olsun.

Kapya Biber Çanağında Tavuk Tarifi

 

Kapya Biber Çanağında Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet kapya biber
• 1 paket krema
• 1 adet tavuk göğsü
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet havuç
• Karabiber
• Köri
• Pul biber
• Tuz

Kapya Biber Çanağında Tavuk Nasıl Yapılır?

• Öncelikle biberlerin orta kısımlarını bıçak yardımıyla kesin ve çekirdeklerini temizleyin.
• Temizlediğiniz biberleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında ara sıra kontrol ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Havucun kabuğunu soyup küp şeklinde dilimleyin. Tavuk etini de küçük küçük doğrayarak tencereye alın.
• Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirin ve üzerine sıvıyağ ekleyin.
• Etleri pişirmeye devam ederken havucu ve diğer baharatları ekleyerek karıştırın.
• Bu esnada biberleri de kontrol edin. Eğer yumuşadılarsa, fırından çıkartın.
• Ocağın altını kısın ve tavukların içerisine kremayı ilave edin. 2 dakika karıştırarak pişirin ve ocağın altını kapatın.
• Pişirdiğiniz biberlerin içini tavuklu harç ile doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve tekrar fırına atın.
• Peynirler kızardığında biberleri fırından çıkartıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Midye Tatlısı Tarifi

 

Midye Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 4-5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Tereyağı (üzeri için)
• Antep fıstığı (iç harcı için)

Açarken kullanmak için:

• Nişasta

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 3.5 su bardağı şeker
• 2-3 damla limon

Midye Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Şerbeti için; Öncelikle şeker ve suyu tencereye alarak kaynamaya bırakın.
• Şerbet kaynamaya başladığında içerisine limon suyu ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Hamur için; Nişasta, tereyağı ve antep fıstığı dışındaki hamur malzemelerini karıştırma kabına alın.
• Malzemeleri yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız hamuru 20 bezeye ayırın ve 30 dakika dinlendirin.
• Bezeleri 2'ye ayırın. İlk aşamada yalnızca 10 beze kullanılır.
• Bezeleri tek tek pasta tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın ve üst üste koyun.
• 10 taneyi açarak üst üste koyduktan sonra tek bir yufka olarak açabileceğiniz şekilde büyük açın.
• Yufkayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Ruloyu bir parmak genişliğinde kesin.
• Kestiğiniz parçaları yan yatırarak merdane yardımıyla hafifçe açın.
• Antep fıstıklarını blenderdan geçirerek küçük parçalar haline getirin.
• Açtığınız hamurların ortasına antep fıstığı yerleştirin ve poğaça kapatır gibi kapatın.
• Fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız hamurları tepsiye dizin.
• Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine şekil vermek için çatal ile çizgiler atın.
• Ardından tereyağını tavada eritin ve kaşık yardımıyla hamurların üzerinde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Tatlıyı fırından çıkarttıktan sonra soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin.
• Tatlı şerbeti çektiğinde servise hazır olur. Afiyet olsun.

Alaska Tatlısı Tarifi

 

Alaska Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 4 paket kakaolu bisküvi
• 2 paket süt
• 2 paket kakaolu puding
• 1 paket çikolata sosu
• 1 paket krem şanti

Alaska Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle 7 bardak sütü bir tencereye alın ve içerisine 2 paket puding ekleyin.
• Pudingin kıvamı koyulaşana kadar karıştırın.
• Bisküvileri mutfak robotundan çekerek un haline getirin.
• Ilıyan pudingin içerisine bisküvileri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirin.
• Daha sonra krem şantiyi yarım bardak sütle karıştırın. 
• Tatlının üzerine krem şantiyi sürün ve spatula yardımıyla yayın.
• Tatlıyı dinlendirmek için buzdolabına kaldırın.
• 2 bardak soğuk sütü sos tenceresine alın. Çikolata sosunu içerisine ekleyerek karıştırın.
• Hazırladığınız çikolata sosu soğuduktan sonra tatlının üzerinde gezdirin.
• Alaska tatlısını 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sevgililer Gününe Özel Kalpli Kurabiye Tarifi

 

Sevgililer Gününe Özel Kalpli Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri biraz daha tatlı seviyorsanız fazla koyun
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Vanilya (Ben tarçınlı vanilya) kullandım
• 1 kırmızı 1 mavi gıda boyası

Üzerini süslemek için

• İstediğiniz renkte yenilebilen şekerli boya, boncuk ve küçük kalpler kullanabilirsiniz

  Sevgililer Gününe Özel Kalpli Kurabiye Tarifi Yapılışı

• Öncelikle margarini, sıvı yağı, pudra şekerini elimizle yumuşatalım.
• Daha sonra yumurta, un, vanilyayı ve kabartma tozu koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım.
• Bu hamuru 3 eşit parçaya bölelim.
• Birisine kırmızı gıda boyasından diğerine, mavi ve kırmızı boyadan damlatalım üçüncüsü de sade olacak şekilde ayarlayalım.
• Her bir rengi büyük yuvarlaklar açıp kalpli kalıpla sekil verelim.
• Tepsiye dizip üzerlerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben şekerli boya, boncuk ve kalpler kullandım.
• 170 derecede alt-üst ayarda 15 dk pişirelim.Afiyet olsun.

Gözleme Tarifi

 

Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi için

• 1 kg kıyma
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kara biber pul biber

Peynirli kısmı için

• 2 kase beyaz peynir
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz

Üzerine sürmek için

• 100 gram tereyağ

  Gözleme Tarifi Yapılışı

• Un hariç bütün malzemeleri uygun bir kaba alıyoruz güzelce karıştırıyoruz.
• Daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz
• Hamurumuzun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
• İç harcı için.Kıymayı uygun bir tencereye alıyoruz soğanları yemeklik doğrayıp kıymaya ilave ediyoruz
• Zeytinyağ ekleyip ocakta kavuruyoruz.
• Daha sonra salça ,tuz ,baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz 2-3 dk daha pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
• Peynirli harç için.
• eyniri bir çatal yardımıyla eziyoruz maydanoz ilave edip karıştırıyoruz.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp beze yapıyoruz.
• Merdaneyle yuvarlak şekilde açıyoruz.
• İç harcımızdan koyup kapatıyoruz teflon tavada orta ateşte alt üst kızartıyoruz.
• Ocaktan aldıktan sonra sıcakken iki tarafına da tereyağ sürüp servis yapıyoruz deneyenlere afiyet olsun.

Cupta Tiramisu Tarifi

 

Cupta Tiramisu Tarifi İçin Malzemeler

• 10- 16 adet kedilli bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 1 paket 3 ü bir arada nescafe
• 1 tatlı kaşığı türk kahvesi

Kreması için ;

• 1 litre süt
• 9 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yumurta sarısı
• 3 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peynir

Üzeri için

• Kakao

  Cupta Tiramisu Tarifi Yapılışı

• Tencereye süt, un, şeker, yumurta sarısını döküp güzelce çırpalım. Ve ardından kaynayıp kıvam alana kadar karıştıralım.
• Kremamızı ocaktan alalım ve tereyağı ekleyelim ve eriyene kadar çırpalım.
• Sıcağı az gittikten sonra labne peynirini ekleyelim ve karıştıralım.
• Kedidili bisküvileri 3 e bölelim. ( dilerseniz 2 ye de bölebilirsiniz ).
• Ayrı bir kasede süt, nescafe ve türk kahvesini karıştırılır. Ve kedidillerini ıslatılır.
• Tabanına krema ve ardından ıslatılan kedidili bisküvileri koyulur.
• Son olarak tekrar krema dökülür.
• Üzerine kakao dökülerek servise hazır hale gelir. ( servis sırasında koydum ben kakaoyu daha iyi oluyor ve erimesi engellenmiş oluyor) Şimdiden afiyet olsun 🥰.

Tam Ölçülü Pofuduk Poğaça Tarifi

 

Tam Ölçülü Pofuduk Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un ( 5 bardaktan sonra kontrollü gidin.)
• 1 yumurta sarısı üzerine akı içine

  Tam Ölçülü Pofuduk Poğaça Tarifi Yapılışı

• 5 su bardağı unu derin bir kaba alıp ortasını çukurlaştıralım.
• Başka bir kapta ılıttığımız süt, maya, şeker ve tuzu çırpıp 5 dakika aktifleştirelim. ( yaş maya kullanıyorsak 10 dakika ağzı kapalı bir şekilde bekletelim. )
• Beş dakika sonra hazırladığımız mayalı karışımı ve bir yumurtanın beyazını una ekleyip güzelce yoğuralım.
• Hamur ele yapışır vaziyette ise bir su bardağı un daha ekleyelim. Unun kalitesine göre ölçü her zaman değişir. Siz kontrollü ekleyin.
• Tüm bu malzemeler ile yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra 1 saat boyunca üzerini örtüp güzelce mayalandırıyoruz. En az iki katına çıkmış olmalı hamur.
• Mayalandıktan sonra tezgahta bir iki kez çok söndürmeden tekrar bi yoğuruyoruz.
• Ardından dilediğiniz gibi şekil verip vaktiniz var ise tepside bir yarım saat daha mayalandırın.
• Yok ise şekil verip yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun😋.

Kütahya Yöresinden Haşhaşlı Cevizli Lokum Tarifi

 

Kütahya Yöresinden Haşhaşlı Cevizli Lokum Tarifi İle İçin Malzemeler

Hamur malzemeleri

• 5 su bardağı un
• Su (yaklaşık 2 su bardağı kadar)
• Yarım paket tek kullanımlık maya (1 çorba kaşığı kadar)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal

İç malzemesi

• 3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
• Yarım su bardağı kadar sıvı yağ(az gelirse ilave edin)
• 1 su bardağı ceviz
• Çok az sıcak su(2 çorba kaşığı kadar)

  Kütahya Yöresinden Haşhaşlı Cevizli Lokum Tarifi İle Yapılışı

• Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp en az 15 dakika yoğurun.
• Üzerini kapatıp 1 saat bekleyin.
• Başka bir yerde iç malzemeleri karıştırıp kıvamlı bir harç hazırlayın. Sürülebilir şekilde olmalı.
• Hamuru ikiye ayırın. Elinize sıvı yağ dökün. Hamuru açabildiğiniz kadar açın.
• Sıvıyağ hamurun kolay açılmasını sağlar. Oklava ve mardaneye ihtiyaç yok bu tarifte.
• Arasına harcın yarısını sürün. Rulo yapın ve iki parmak kalınlığında kesin.
• Tepsiyi yağlayıp dik şekilde yerleştirin. Aynı şekilde diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
• Üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin. Tepsi mayası için.
• 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.