Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla) Tarifi

 

Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 su bardağı  ılık süt
• 1 su bardağı  ılık su
• Yarım paket(5 gr) kuru maya
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı  sıvı yağ
• 1 dolu tatlı kaşığı  toz şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 5.5-6 su bardağı  tam buğday un

İç harcı için;

• Yaklaşık 100gr sucuk
• 5-6 dilim dana jambon
• Yaklaşık 150gr kaşar peyniri

Üstü için;

• 1 çay bardağı  su
• 2 çorba kaşığı  pekmez
• 1 çay bardağı  kavrulmuş susam

  Yumuşacık Simit Poğaçalar (Püf Noktalarıyla) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle su ve süt bir kaba alınarak ocakta biraz ısıtılır (serçe parmağımızın içerisinde 3sn kadar dayanabildiği sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınır).
• Daha sonra büyük bir karıştırma kabında süt, su, maya ve şeker iyice karıştırılır.
• Maya eriyip aktive olduktan sonra içerisine sıvı yağ ve yumurta da eklenerek birbirine yedirilir.
• İçine aşamalı olarak un ve tuz da eklenip, iyice yoğrulur (hamur ele yapışan ancak avuç içiyle bastırıldığında yapışmayan, oldukça yumuşak bir kıvamda olmalıdır).
• Üzeri nemli bir bezle örtülerek sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandırılır (hava soğuksa fırını 50c’ye ısıtıp kapatıyorum ve hamuru kapalı fırının içerisinde mayalıyorum).
• Bu sırada iç harcı için sucuk ve jambon küp küp doğranarak, rendelenen kaşar peyniri ile birleştirilir (iç harçta alternatif olarak istenen her malzeme kullanılabilir).
• Üstleri için ise bir tabakta su ile pekmez karıştırılır. Başka bir tabağa susamlar konulur.
• Mayalanan hamur 20 adet bezeye bölünür. Bezeler teker teker alınarak oval bir şekilde açılıp iç harç eklenerek kapatılır.
• Üzerleri önce pekmezli suya, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır.
• Üzerlerine bıçak ile kesikler atılarak yaklaşık 20 dk tepside mayalandırılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece  fırının orta rafına alınır (çok üstte ya da altta olursa, hamur pişene kadar pekmez ve susamlar yanabilir).
• Üzerleri kızarana kadar pişirilir (benim fırınımda 35dkda piştiler, fırınlarda farklılık olacağı için kontrollü gidilmeli).