Baklava Tarifi

 

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Hamuru için:

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sut
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 fiske tuz
• Alabildiği kadar un (Yaklaşık 2 buçuk su bardağı)

Üzeri için:

• 100 gram tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı

İçi için:

• Ceviz
• Mısır nişastası

  Baklava Tarifi Yapılışı

• Şeker ve şu kaynatılır. Limon sıkılıp içine atılır. Altı kısılır ve yarım saat kaynatılır. İçinden limon alınır ve soğumaya bırakılır.
• Hamur için tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur 40 bezeye ayrılır. Üstü kapalı 15 dk dinlendirilir.
• Bezeler nişastayla çay tabağı büyüklüğünde açılarak araları nişastalanıp üstüste dizilir. 14+14+12 şeklinde 3 tane kule yapılır. Az bekletilir. Üzeri örtülür.
• Baştaki yapılan kuleden başlanır. Elle hafif açılır.
• Arkalı önlü çevire çevire yavaşça merdaneyle açılır. Olabildiğince ince açılmalı.
• Büyük kare borcam üzerine konur ve ona göre bir kısmı kesilir. Tepsiye yerleştirilir ve yanda kalan parçalar da üzerine konur. Ceviz serpilir.
• Daha sonra diğer kule aynı şekilde açılır. Ceviz serpilir. En son kule aynı şekilde açılır. Düz olan kısım yukarı gelecek şekilde dizilir.
• Tereyağ kısık ateşte erilir.
• Tel süzgeçten süzülüp köpüğü alınır.
• Sıvı yağ ve zeytin yağla karıştırılır. Yavaşça baklavanın üzerine dökülür.
• Fırın 180 dereceye ayarlanır.
• Isınınca baklava konur. Yarım saat kadar böyle pişirilir( hafif kızaracak) daha sonra 160 dereceye düşürülür ve altın sarısı renge gelinceye kadar pişirilir.
• Baklava fırından çıktıktan yarım saat sonra ( ılık olacak) şerbeti kepçeyle yavaş yavaş dökülür. 2-3 saat bekletilir.