İster Mangalda İster Fırında Köy Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• 350 gram kıyma
• 3 adet sivri biber
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet orta boy soğan
• 4 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 çay kaşığı kekik, kimyon, karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı galeta unu

İçi için;

• 2 adet köz patlican
• Kaşar peynir
• Maydanoz

  Yapılışı

• Kıyma için biberleri küçük şekilde doğrayalım.
• Soğanları rendeleyip suyunu sıkalım.
• Sarımsakları da rendeleyin.
• Ketçap, sıvı yağ, tuz, baharat, irmik ve galeta ununuda ekleyip güzelce karıştıralım.
• Patlıcanları közleyelim.
• Kıyma harcımızı ikiye bölelim.
• Pişirme kağıdı serelim ve üzerine bir tanesini koyalım ve elimizle hafif bastırarak açalım. Merdane de kullanabilirsiniz. Çok ince şekilde açmayın. Yırtılma veya kopma olmasın.
• Közlediğimiz patlıcanları doğrayıp üzerine koyalım ve biraz tuz serpelim.
• Rendelenmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozlarıda ilave edin.
• Tekrar pişirme kağıdı üzerinde kalan kıymayı elimizle açalım ve dikkatlice üzerine yerleştirelim.
• Mangal telimizin üzerine alalım bu kısmı yardım alarak da yapabilirsiniz.
• İki tarafını da güzelce pişirelim.
• Ben tek mangal telim boyunda hazırladım. Siz boyutunu daha küçük yaparak iki tane olarak da hazırlayabilirsiniz.
• Kıyma harcını bekletmeden mangalda pişmeye bırakın. Durdukça sulanma yapmasın.
• Fırında yapmak isteyenler için küçük boy borcam içine pişirme kağıdı yerleştirin.
• İkiye böldüğümüz kıymamızın bir tanesini alıp tabanını elimizle hafif bastırarak yayalım.
• Patlıcanlı kısmını anlattığım gibi üzerine yapalım ve tekrar pişirme kağıdı üzerinde diğer kıymamızı açıp dikkatli şekilde üzerini kapatalım.
• Islattığımız pişirme kağıdını üzerine kapatarak 180 derecede 30 dakika pişirelim ve kağıdı üzerinden alıp 10 dakika daha üzeri kızarana kadar pişmeye bırakalım.

Servise hazır, afiyet olsun.