Patlıcan Kapama Tarifi

 

Patlıcan Kapama Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı et
• Toplam bir su bardağı riviera zeytinyağı
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1.5 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz 🧂
• Karabiber
• Pul biber
• 2 adet defne yaprağı
• Kekik
• 5 adet patlıcan 🍆
• 2 adet orta boy rendelik domates 🍅
• 2 adet patates 🥔
• 5 adet çeri domates 🍅 (üstüne süs)
• 1 su bardağı sıcak su

Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tencere veya wok tavada kuşbaşı etleri kavurmaya başlayalım.
• Etler, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz.
• Etler suyunu çektikten sonra, sıvı yağı (4 yemek kaşığı), kırmızı ve yeşil biberleri, soğanı, sarımsağı ve biber salçasını ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.
• Baharatlar ile defne yaprağını (avuç içinde ufalayarak) ekleyip, tava ya da tencerenin kapağını kapatıp biber ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
• Patlıcanları 🍆 çizgili bir şekilde soyup, ince ve uzun bir şekilde dilimleyerek, kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.
• Kızartılan patlıcanların 🍆 fazlalık yağını kağıt havlu üzerinde bekleterek aldıktan sonra, patlıcanları 🍆 safları sıkı tutarak ve kalıptan biraz sarkacak şekilde kelepçeli kek kalıbına dizelim.
• Patatesleri 🥔 ince ve halka şeklinde doğrayıp kalıbın tabanına diziyoruz.
• Ocaktan aldığımız eti, patateslerin 🥔 üzerine eşit dağıtarak döküyoruz.
• Domatesleri 🍅 rendeleyip, etin üstüne eşit miktarda döküyoruz
• Üstüne bir kat daha patates 🥔 dizip, kaynar durumda olan bir bardak suyu üstüne döküyoruz.
• Patlıcanların 🍆 sarkan kısımlarını üstüne kapatıyoruz.
• Çeri domatesleri 🍅 közlemek için üstüne koyuyoruz.
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35dk (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.