Patlıcanlı Arnavut Böreği Tarifi

 

Patlıcanlı Arnavut Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 yemek kaşığı sirke (orijinaline konulmaz ama benim gibi çıtır seviyorsanız tavsiye ederim)
• Alabildiğince un( Yaklaşık 5 su bardağı, ele hafif yapışacak)

İç harcı için;

• 4 adet patlıcan
• 3 adet çarliston biber
• 2-3 adet domates
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet küp şeker
• 1 tatlı kaşığı Tuz(istenilen miktarda da konulabilir)
• 1 çay bardağı su

Hamur katlarına sürmek için:

• 125g tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  Patlıcanlı Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Derin bir kaba suyumuzu, tuzumuzu arzuya göre sirkemizi ilave edip karıştıralım.
• Ardından kontrollü şekilde yavaş yavaş unumuzu dökelim ve yoğuralım.  Dilerseniz 4 su bardağı unu kaba alıp sonrasında kalan 1 su bardağını kontrollü ekleyebilirsiniz. Hafif ele yapışan toparlanan bir hamur elde etmemiz lazım.
• İstediğimiz kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirmeye bir kenara alalım.
• İç harcımızı hazırlayalım. Harcımız için soğanları küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı yağ döktüğümüz tenceremize dökelim.
• Biber, domates ve patlıcanlarımızı da küp küp doğrayalım ayrı ayrı tabaklara alalım.
• Sotelediğimiz soğanlarımızın üstüne biberleri atalım, hafif onu da soteleyip patlıcanlarımızı dökelim. Onu da hafif kavurup salçamızı koyalım .
• Bir kez daha karıştırıp domateslerimizi baharatlarını ve 1 çay bardağı suyu ilave edip orta ateşte ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
• Pişince soğuması için bir kaba alalım.
• Tereyağımızı sıvı yağımızla birlikte sosluğumuza döküp eritelim.
• Artık börek aşamamıza geçelim.
• Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım ve mandalinadan biraz küçük bezeler koparalım. Toplam 20 beze elde etmemiz gerekiyor.
• Alt hamuru için 8 beze, ara katı için 5 beze ve üst katı için 7 beze olmak üzere hamurumuzu parçalara ayıralım.
• Kopardığımız bezeleri hafif unlayıp yuvarlayalım. Tekrar unladığımız tezgaha alt tabanı yapmak için bir bezeyi koyup merdane yada oklava yardımıyla hafif üzerine un serpip pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
• Açtığımız bezemizi bir tepsinin üzerine koyup 1,5 yemek kaşığı yağımızdan döküp her yerini yağlayalım. Bu işlemi 7. bezeye kadar aynı şekilde yapalım.
• 8. bezemizi de üzerini yağlamayalım ve 7. bezenin üzerine kapatalım.
• Ara katı da aynı işlemden geçirelim.
• Üst katını da aynı şekilde yapalım.
• Son aşamada 8 beze açtığımız hamurumuzu tezgahın üstüne alıp elimizle kabımız büyüklüğünde açalım. Ben büyük borcam kullandım. Resimlerde aşamalarını gösterdim anlatımı kadar zahmetli işlem değil, ilk deneyecek olanlara yardım amaçlı uzun uzun yazdım😊
• Açtığımız hamuru yağladığımız borcamımıza koyalım uç kısımları dışarda biraz kalması lazım .
• Harcımızın yarısını  dökelim ve eşit yayalım. Ara kat hamurumuzu da elimizle açalım onu da üzerine kapatalım ve tekrar harcımızı  dökelim.
• Böreğimizin son katını da açalım ve üzerine kapatalım böreğimizin işlemi bitti.
• Uç kısımlarını içe doğru kıvıralım. Kalan yağımızdan hafif üzerine dökelim.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.
• Benimki 30 dakikada oldu fırından fırına farklılık gösterebilir.