Profiterol Tarifi

 

Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

Pate Choux için; 

• 125 gram un 
• 100 ml su 
• 100 ml un 
• 2 yemek kaşığı şeker 
• 1 çay kaşığı tuz silme olacak 
• 80 gram tereyağı
• 4 yumurta

Creme Patisserie için; 

• 500 ml süt 
• 1 yumurta sarısı 
• 2 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı nişasta 
• 3 yemek kaşığı şeker 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• Vanilya özütü (1 tatlı kaşığı) yoksa 1 paket vanilin                                                           

Ganaj için; 

• 70 gram bitter çikolata 
• 100 gram krema (yarım paket ) 
• 2 yemek kaşığı süt (biraz daha sıvı olması için normalde ganaj da bulunmaz) 

Profiterol Nasıl Yapılır?

• Pate choux yapılışı; Tereyağı ve su biraz kaynatılır içine tuz ve şeker atılır ocaktan alınır.
• İçine un eklenir ve bir spatula ya da tahta kaşık hangisi ile daha rahat edersiniz ( bence spatula) un güzelce yedirilir ve pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edilir sonra ocağa tekrar alınır.
• Biraz da ocak üzerinde sürekli karıştırarak (üzerine bastırılarak) tavanın dibi hafif bir bağ olana kadar pişirilir .
• Pate choux soğumak için kenara bırakılır. İyice soğuması önemli, yumurta kokmaması için!! Soğuyan pate choux içine yumurtalar 'tek tek' kırılarak çırpıcı ile çırpılır.
• Sıkma torbasına alınır ve ceviz büyüklüğünde bezeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. (Tek sıkımda tepsiye koymak önemli) 
• 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirilir . 
• PİŞERKEN FIRININ KAPAĞI AÇILMAMALI !! Pişince fırının kapağı yarım açılır ve fırının sıcağı gidince hamurlarımız hazır.
• Creme patisserie yapılışı; Tereyağı ve vanilya hariç her şey tencereye alınır ve güzelce çırpılır ocağa konur.
• Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirilir . Kıvam alınca ocaktan alınır içine tereyağı ve vanilya da eklenir soğumaya bırakılır .
• Ganaj yapılışı; Krema ve süt  bir tencerede kaynatılır ocaktan alınıp içine bitter çikolata eklenir ve güzelce karıştırılır.
• Birleştirme için; Pate choux hamurlarının altından delinerek  sıkma torbası ile creme patisserie içine doldurulur.
• Tüm pate chouxlar dolunca en güzel an büyük buluşma. Ganaj üzerine güzelce gezdirilir veee.. Afiyet olsun 🧡

Domatesli Galette Tarifi

 

Domatesli Galette Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1,5 su bardağı normal beyaz  un 
• 1/2 su bardağı mısır unu 
• 55 gr margarin oda sıcaklığında (2-3 yemek kaşığı kadar )
• 3-4 yemek kaşığı soğuk Su 
• 1 çay kaşığı tuz 

İçi için;

• 1 su bardağı Kaşar peyniri rendesi 2 orta boy domates 
• 1’er tane Yeşil-Sarı-kırmızı kapya  biber 🧚🏻‍♀️Sucuk, sosis gibi ürünlerden dilerseniz koyabilirsiniz 🧚🏻‍♀️
• Domates sosu
• Ketçap
• Su ile açılmış domates salçası, acı sos vb ürünü tabana alt yapı olarak süreceğiz.

Dışı için;

• Susam 
• 1 Yumurta 
• Kekik  

Domatesli Galette Nasıl Yapılır?

• Su hariç tüm malzemeyi  kapta bir araya getirelim yavaş yavaş su eklemesi yaparak ele yapışmayacak bir kıvamda hamur yoğuralım ne sert nede cıvık bir hamur olsun.
• İçine koyacağımız malzemeleri orta incelikte halka halka doğrayalım. Kaşar peynirini rendeleyerek veya  dilim olarak koyabilirsiniz.
• İç malzeme ve hamur hazır olunca hamuru orta kalınlıkta yuvarlak şekilde açalım yanlardan katlama payı bırakarak (2-3 parmak kadar) tabana sosu sürelim.
• Üstüne kaşar peyniri, sonra domateslerini ekleyim aralara biberleri ve sucuğu dizelim.
• Yanlardaki bıraktığımız hamurları galettanın üstüne doğru kıvıralım.
• Yumurtanın sarısını ve beyazını  bir kaseye kıralım ve çırpalım. Kenarlara sürelim, üstüne susamları ve kekiği atalım.
• 200 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim AFİYET OLSUN 😋 -

Garganelli Tarifi

 

Garganelli Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr semolina unu
• 100 gr tipo 0
• 200 ml ılık su

Garganelli Nasıl Yapılır?

• İlk olarak semolina unu ve tipo 0 unu karıştırıyoruz.
• Karışan unlarımızın için hafif ılık sıcak olan suyumuzu yavaşça döküyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
• Eğer evinizde stand mikseri varsa en düşük ayarında karıştırmaya başlıyoruz. 
•  Homojen bir şekil olana kadar elimizde veya mikserde karıştırmaya devam ediyoruz.
• Çok yumuşak bir hamur olursa açmanız zorlaşır ve yapışma olanağı yüksek olacaktır.
• Çok sert bir hamur yaparsanız da kuruma olasılığı yüksek olan bir hamurla zorlanırsınız. Parmağımızı dokunduğunuzda hafif izi çıkan bir hamur olması gerekmektedir.
• Yoğurduktan sonra bir parça hamurumuzdan alıp hamur açma makinemizden geçiriyoruz. En düşük ayarı 2 olacak şekilde hamuru açmaya başlıyoruz. 
• Açılan hamur 2.5 parmak genişliğinde olacak şekilde yatay kesiyoruz. Sonrasında ise dikey olacak şekilde keserek kare elde ediyoruz.
• Tığ gibi ince uzun olan bir aletle ilk önce kestiğimiz hamurdan alıp çapraz koyarak ucunu tutturup kıvırıyoruz ve kurumaya bırakıyoruz.
• Taze makarnamız kuruduktan sonra pişirmeye hazır şekle geliyor. AFİYET OLSUN...🍝

Brownie Cookie Tarifi

 

Brownie Cookie Tarifi İçin Malzemeler

• 6 yemek kaşığı erimiş tereyağı (2-3 yemek kaşığı katı tereyağı gibi oluyor)
• 200 g bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı esmer ya da beyaz şeker
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı beyaz un(200 ml’lik bardak)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu

Brownie Cookie Nasıl Yapılır?

• Çikolata ve tereyağını ayrı ayrı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın.
• Derin kasede yumurta ve şekeri çırpıp soğumuş çikolata ve yağı ilave edin.
• Karıştırıp kuru malzemeleri sırayla ilave edip karıştırın ve cıvık yapılı bir hamur elde edin.
• Hamuru buzdolabının normal bölümünde 30 dakika kadar bekletip hamurun katılaşmasını sağlayın.
• Katılaşan hamurdan dondurma kaşığı ya da çorba kaşığı ile parçalar alıp fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin ve dışı kıtır içi yumuşak brownie kurabiyeleriniz hazır olsun🤤

Sıvı Yağlı Tahinli Kurabiye Tarifi

 

Sıvı Yağlı Tahinli Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı sıvı yağ 
• Yarım su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 3 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 1,5 - 2 su bardağı un

Sıvı Yağlı Tahinli Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Bir karıştırma kabında sıvı yağ ve tahini karıştırın ardından; pudra şekeri, susam, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
• En son unu azar azar ilave edin, hamur toparlandığında un eklemeyi bırakın.
• Şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin. 180 derecelik fırında 15-20 dakika kontrollü pişirin. Afiyet olsun.

Çikolata Parçacıklı Dev Kurabiye Tarifi

 

Çikolata Parçacıklı Dev Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 5 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 4 yemek kaşığı bal (isteyenler toz şeker kullanabilir) keyfim ve kahyası bu tarifte balı pişirmek istedi
• 2 yumurta
• 2 su bardağı un (200 ml bardak)
• Isıya dayanıklı parça çikolata/damla çikolata
• Kabartma tozu ve vanilya

Çikolata Parçacıklı Dev Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Erimiş tereyağı, bal ve yumurta çırpılır.
• Un ve kabartma tozu, vanilya ilave edilip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
• Çikolata parçacıkları ilave edilip biraz daha yoğurulur.
• Hazırlanan hamur fırın kağıdı serilen tepside önceden ısıtılmış 190 derece fırında 11 dakika pişer. Afiyet Bal Olsun🤤🤤
• Püf Noktaları: Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, üzeri güzelce kızardığında yakmadan fırından almalısınız.
• Hamurunuz ele yapışmayan orta yumusaklıkta olmalı
• Un alternatifleri; yulaf unu, beyaz un

Kat Kat Tat Tarifi

 

Kat Kat Tat Tarifi İçin Malzemeler

• 7 adet milföy
• 2 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı krem çikolata
• 1 adet yumurta akı

Kat Kat Tat Nasıl Yapılır?

• Milföyler ortadan ikiye kesilir.
  
• Krem çikolata sürülür ve hamur katlanır.
• Yumurta akına bulanıp şekere batırılır.
• Tepsiye dizilir üzerine bıçakla çizik atılır.
• 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.