İslim Kebabı Tarifi

 

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

• 400 gram dana kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu( isterseniz yerine yarım su bardağı kadar ekmek içide koyabilirsiniz.)
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon

Sarmak için;

• 5 adet patlıcan (patlıcanlar ne kadar uzun olursa o kadar iyi olur)
• 2 adet domates
• Sıvıyağ
• Tuz
• Kürdan

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 12 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1.5 su bardağı su
• Tuz, kekik, pul biber, kimyon

İslim Kebabı Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanlarımızı çizgili soyarak şerit halinde ince olacak şekilde kesiyoruz.
2. Ve soyulan patlıcanları 15 dk kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
3.  Daha sonra patlıcanlarımızı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilerek üzerine biraz yağ döküp tuz serpiştirip fırına veriyoruz. (fırınınızda kızartma ayarı varsa kızartma ayarında yoksa 180 derecede patlıcanlar öldürülür. ).
4. Patlıcanlar kızarırken köftemizi yoğurmak için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz ya da robottan geçiriyoruz.
5. Kıyma ve yumurtaya soğan sarımsağı ekleyip baharatları ve galeta unu ile ekmek içini atıp yoğurmaya başlıyoruz.
6. Köftemizin yoğurma işlemini biraz uzun tutuyoruz ki tüm malzemeler birbirine güzelce karışsın ve köftemiz daha lezzetli olsun.
7. Köftemizi buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen köftemizi alıp çok büyük olmayacak şekilde ortalama boyutlarda köfteler oluşturuyoruz.
9. Tüm köfteleri kızgın yağda aşırı pişmeyecek şekilde kızartıyoruz.
10. Kızaran köftelerimizi patlıcanlara artı olacak şekilde sarıp küçük domates parçalarını da üzerine koyuyoruz kürdan batırıyoruz.
11. Sosumuz için salçaları baharatları ve rendelenmiş sarımsağı derin bir kaba alıp üzerine suyu ilave ederek karıştırıyoruz ve bu sostan her bir kebaba bir kaşık gelecek şekilde üzerine döküyoruz.
12. Kalan sosu tepsiye döküp 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.