Çatlamayan İçli Köfte Tarifi

 

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 .5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım demek maydanoz
• 1 su bardağı küçük parçalı ceviz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
3. Daha sonra kırmızı toz pul biber eklenir 3 dk daha kavrulur.
4. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).
5. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır.
6. Soğumaya bırakılır iç harç. İnce bulgur 2. 5 su bardağı sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır 30 dk dinlendirilir.
7. Suyu çekilince irmik, salça, yumurta, un, baharatlar tuz eklenip 35- 40 dk boyunca iyice yoğurulur.
8. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir.
9. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
10. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır.
11. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
12. Biten içli köfteler bol kızgın sıvı yağda kızartılır.
13. Bu ölçüden ortalama 20 -22 adet çıkıyor. Yenilecek kısmı kızartılabilir, kalanı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir.
14. Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
15. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır. Afiyet olsun.