Tepsi Mantısı Tarifi

 

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı su 
  
• 2 çay kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta

İç harcı için:

• 200 gr kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Sosu için:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı su (et suyu ile karışık)

Üzeri için:

• Sarımsak
• Yoğurt
• Nane
• Toz kırmızı biber

Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?

• 👩‍🍳 Yumurta, su ve tuz karıştırılır. Un eklenerek çok katı olmayan, hafif yumuşak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Kıvama göre un veya su kontrollü şekilde eklenebilir. İç harcı için küçük doğranmış kuru soğanlar ile tüm malzemeler karıştırılır.
• Hamur ikiye bölünür ve unlanmış tezgahta 3mm kalınlığında açılır. Küçük dikdörtgenler halinde kesilir.
• İç harçtan yeterli miktarda ortalarına koyulur. Her bir parça iki kenarından birbirine tutturulur (sandal gibi).
• Hazırlanan mantılar birbirine yakın şekilde, yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede 20 dakika pişirilir.
• O sırada sos malzemeleri tencereye alınır ve kaynatılır. Fırında 20 dakika pişen mantılar fırından alınır ve sostan tepsiye aktarılır.
• Aktarılan miktar mantıların hizasında olmalıdır. Sosu aktarılan mantılar tekrar fırına alınır.
• 190 derecede 20-25 dakika daha, suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
• Kuru nane ve toz kırmızı biber serpilir.
• İlk pişim yapılıp alındığında tuz miktarını kontrol edebilir, az geldiyse sosa tuz eklenebilir. Bu ölçülerde yuvarlak borcamlarda iki tepsi çıkıyor.
• Mantıları katlarken elinize yapışıyorsa parmaklarınızı unlayabilirsiniz. Zemine yapışan mantı hamurlarınızı bıçak yardımı ile dikkatlice kaldırabilirsiniz. Aksi takdirde hamur kendini yayabilir.