Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem Tarifi

 

Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo dana antrikot (5 kişi için)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 silme çay kaşığı çekilmiş karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 13 adet orta boy patates
• 1 büyük su bardağı sarımsaklı yoğurt, biraz akışkan kıvamlı olucak.

Domatesli salça sosu için;

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3 orta boy domates (püre yapılacak)
• 2 küçük diş sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su
• Biraz karabiber

  Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem Tarifi Yapılışı

• Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyip, kibrit çöpünden kalınca incelikte dilimlere kesip su içinde bekletelim.
• Sarımsaklı yoğurdunu hazır edelim. Sonra domates sosunu hazırlayalım.
• Tereyağını eritip salçalarını ekleyip birazcık kavurulalım .
• uüzerine püre yapılmış domatesi ilave edip baharatlarını katalım suyunu ekleyelim.
• Karıştırıp kapak örtelim. 10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alalım.
• Sonra, etlerimizi, ince uzun jülyen şeklinde doğrayalım.
• Kızgın tavaya sıvı yağı döküp üzerine etleri ilave edelim.
• Yükseğe yakın ateşte, karıştırarak biraz suyunu salmasını ve rengini değişmesini bekleyip ardına kapak kapatalım.
• Orta ateşe indirip etin bolca sulanıp tekrardan kendi suyunu çekene dek arada bir karıştırarak pişirelim. (40-50 dk arası gibi).
• Bizde bu sırada; patatesleri süzüp, mutfak havlusu içinde suyunu tamamen kurulayıp bolca kızgın yağda yüksek ateşte patatesleri kızartalım peçete serilmiş bir tabağa tuz serpip biriktirelim.
• Sonra; suyu hiç kalmayan tavadaki et içine tereyağını ilave edelim baharatlarını da katıp karıştıralım.
• Yağ eriyince üzerine yarım çay bardağı sıcak su döküp yeniden kapak örtelim .
• Arada tavayı sallayarak biraz daha pişirelim suyu kalmayınca ocaktan alalım, domates sosunu ısıtalım.
• 5 adet servis tabağı içine biraz patates koyalım üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosundan gezdirelim.
• En üste etleri paylaştıralım, tekrar biraz daha yoğurt ve domates sosu döküp servis edelim.

Afiyet şifa olsun.