Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tarifi

 

Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 6-6.5 su bardağı un

Patatesli iç harcı için;

• 5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• Kimyon
• Maydanoz

Çerkez peynirli iç harcı için;

• 1 adet küçük çerkez peyniri
• 2 adet soğan
• 3 adet yumurta
• Maydanoz
• Pulbiber

Kıymalı iç harcı için;

• 500gr az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• Maydanoz

Üzeri için;

• Pul biber
• Sıvı yağ

  Metez (Çerkez Mantısı)(Hingel) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesli harcın hazırlanışı için; patatesleri haşlayalım, sonra rendeleyelim yada patates ezici ile ezelim. Tavada soğanı zeytinyağı ile kavuralım sonrasında, salçalarını, baharatlarını ve maydanozunuda ekledikten sonra ezdiğimiz patatesin içine karıştıralım.
• Çerkez peynirli harcın hazırlanışı için; soğanı zeytinyağında kavuralım, sonrasında yumurtaları ve pul biberi ekleyerek pişirmeye devam edelim yumurta piştikten sonra doğranmış peynir ve maydanozu ekleyelim (Çerkez peyniri yoksa pişince hemen erimeyen başka peynirde kullanılabilir)
• Kıymalı harcın hazırlanışı için; isterseniz kıyma, soğan, baharatları ve maydanozu çiğ olarak karıştırıp kullanabilirsiniz.
• Pişmiş olarak kullanmak isterseniz önce soğanı zeytinyağı ile kavuralım sonrasında kıymayı ekleyelim kıyma da kavrulduktan sonra baharatlarını ve maydanozu ekleyelim.
• Not: Bu hamur ölçülerine göre harçlardan sadece istediğiniz ikisini yapınız!!!.
• Hamurumuz için; yoğurma kabına yumurtaları kıralım, suyunu ve tuzunu da ekledikten sonra karıştıralım ve unumuzu ekleyerek yoğuralım. Güzelce yoğurduğumuz hamuru yumaklar yapalım ve dinlendirelim (Dinlenen hamur daha rahat açılır)
• Merdane ya da oklava yardımıyla hamuru açalım ve sonra su bardağı yardımıyla yuvarlaklar keselim hazırladığımız harçtan bırakarak istediğimiz şekilde kapatalım (Üç şekilde fotoğraflarda var)
• Pişirmek için tencerede su kaynatalım ve tuz ekleyelim sonrasında metezlerimizi pişmeye bırakalım ara ara karıştıralım ki birbirlerine yapışmasınlar metezler suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatalım ve sonra süzerek çıkaralım.
• Servis tabaklarımıza bıraktığımız metezlerin üzerine biberli yağ dökebiliriz. Afiyet olsun.