Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 âdet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4. -4.5 su bardağı un

Sosu için;

• Yarım su bardağı süt
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

Arasına;

• 5 adet patlıcan
• 3 âdet büyük boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı pulbiber

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı ve kalan sos

Açmak için;

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

  Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları küçük doğrayarak bir tatlı kaşığı tuzla ovalayıp yarım saat kadar acı suyunu akıtması için bekletelim.
• Yoğurma kabına ı su yumurta sıvı yağ tuz ve sirkeyi alarak karıştıralım azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım hamuru 5 tane eşit bezeye bölerek 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.
• İç harcı için soğanları yemeklik doğrayarak tencereye alalım sıvı yağ ile kavuralım.
• Sonrasında salça ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım patlıcanları elimize sıkarak tencereye alalım tuz ve baharatlarını da ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirip soğumaya bırakalım.
• Dinlenen hamuru un ve nişasta karışımı oklava ile açarak büyütelim süt sıvı yağ yumurta karışımını açmış olduğumuz yufkanın arasına dökerek her tarafına yayalım. Tam ortasından ikiye bölelim.
• Patlıcanlı iç harcı köşesine dizelim sarıp rulo yapalım fırın tepsisine dizelim.
• Kalan sosunu içerisine bir tane yumurta sarısını koyup çırparak fırça yardımı ile böreğin üzerine sürerim.
• 180 derece önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası Tarifi

 

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet hazır közlenmiş kırmızı biber (Kendinizde közleyebilirsiniz)
• 1 adet büyük havuç
• 1 küçük kutu konserve mısır
• 1 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Limon
• Zeytinyağı

  Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına küp eklinde doğradığımız közlenmiş biberi alıyoruz.
• Üzerine rendelenmiş havuç,ince kıyılmış taze soğan,maydanoz ve dereotunu ekliyoruz.
• Damak zevkinize göre tuz, limon ve zeytinyağı ekliyoruz.
• Hepsini güzelce karıştırıp servis ediyoruz.

Kıymalı Biber Dolması Tarifi (En Sevdiğim)

 

Kıymalı Biber Dolması Tarifi (En Sevdiğim) İçin Malzemeler

• 12 adet dolmalık biber

İçi İçin ;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 100 g kıyma
• 16 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet domates (mevsiminde değilseniz yerine yarım kaşık daha salça kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• Pul biber

Sosu İçin ;

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Sıcak su

  Kıymalı Biber Dolması Tarifi (En Sevdiğim) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle biberlerin tepe kısımlarını açalım ve güzelce yıkayalım.
• Fırın tepsisine ters bir şekilde yerleştirerek 200 derecede fanlı olarak çalıştırdığımız fırına sürelim.
• Üzerleri hafif kızarana kadar fırınlayalım. Çok kızarıp biberlerin tamamen pişmesini beklemeyin eğer çok pişerse doldururken zorlanırsınız fotoğraftaki kıvam gayet iyi olacaktır.
• Biberler fırındayken diğer taraftan her bir dolmalık biber için 1, 5 yemek kaşığı kadar pirinci derince bir kaba alıp güzelce yıkayın ılık su da bekletin.
• 10 dakika beklemesi yeterli olur. Soğanı minik minik doğrayın, aslında rendelense daha da güzel olabilir ama soğan rendelemeyi hiç sevmem :) minik minik doğrarım.
• Küçük bir tencereye sıvı yağ ve soğanı alıp hafif soğanların diriliği gidene kadar kavurun.
• Ardından kıymayı ilave edin, dilerseniz kıymasız da yapabilirsiniz ama ben çocuklar da yediği için çok az kıyma mutlaka ekliyorum.
• Kıyma da kavrulduktan sonra salçayı ve domates rendesini ilave edelim.
• Kışın domates çok almıyorum dilerseniz domates kullanmadan 1 yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı da biber salçası kullanabilirsiniz.
• Salçada kavrulduktan sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ekleyip karıştıralım.
• Malzemelerin karışması yeterli çok karıştırmanıza gerek yok pirinçler kırılmasınlar. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları ekleyin
• Üzerine gelecek kadar kaynar su ekleyerek bir kez karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşe alarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
• Pirinçler tam pişmeyecekler diri kalacaklardır. Fotoğrafta gösterdiğim su miktarı tam kıvamında gelir.
• Ocak yüksek ateşte olursa eğer su az olduğu için hızlıca suyu çeker ve tencerenin dibi tutar dikkat edin :) Siz bu işlemleri yapana kadar biberler kızarmıştır, fırında bekletmeden alıp soğumaya bırakın.
• İç harcı da suyunu çektikten sonra nane ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ben bizim çocuklar sevmediği için maydanoz eklemedim ama yakışacaktır eklemenizi tavsiye ederim. İç harcını karıştıralım ve dolmalarımızı doldurmaya başlayalım.
• Dolmalarınızı tepe kısmına kadar doldurabilirsiniz çünkü pirinçler biraz piştiği için daha çok şişmeyeceklerdir, şişse bile çok az şişecektir bu nedenle üzerinde boşluk kalmasına gerek yok.
• Dolmalarınızı doldurduktan uygun tencereyi ocağa alın ve 2 kaşık kadar sıvı yağda yarım kaşık salçayı kavurup ocağı kapatın. Dolmaları kavurduğunuz bu yağın üzerine sıralayın.
• Son olarak dolmaların ağzını ister domates, isterseniz de biberlerin kapakları ile kapatın. Ben kapatmadım yazın olsa idi domates kapatırdım :)
• Son olarak uygun bir tabak alarak dolmaların üzerine kapatın, suyuna geçmesi için çok az tuz ekleyin ve dolmaların üzerine kadar sıcak su dökün. Fotoğrafta görebilirsiniz seviyeyi. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın. Çok uzun sürmeyecektir 20 dakika da dolma biberleriniz hazır olacaktır. Yine de ocaktan almadan önce pirinçlerden alarak kontrol edebilirsiniz.

Not: Ben dolma içini hep kavururdum ancak bu şekilde su ekleyip hafif pişirmeyi kayınvalidemin tarifi ile sevmiştim. Hatta o biberleri yağda da kızartır muhteşem olur :) Ama bu işlem hem zahmetli h

Bulgur Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi

 

Bulgur Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 su bardağı su

Köftesi için:

• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz

Üzeri için:

• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

  Bulgur Köfteli Yoğurt Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bulgur köftesi için;Bulguru 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatıp ağzı kapalı bir şekilde 10 dk bekletelim.
• Daha sonra un ve suyu ekleyip güzelce yoğuralım.
• Elimizi biraz ıslatarak köfteleri minik yuvarlaklar yapalım.
• Yoğurt,un ve yumurta sarısını pürüzsüz hale kalana kadar karıştıralım.
• Üzerine su ilave edip ocağa alalım kaynayana kadar karıştıralım.
• Çorba kaynadıktan sonra köfteleri ilave edip kaynatmaya devam edelim.
• Sıvı yağda nane ve pul biberi kızdıralım çorbaya ilave edip 8 dk daha kaynatıp tuzunu ekleyelim.

Anne Poğaçası Tarifi

 

Anne Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda ısısında)
• 1 adet yumurta (akı-sarısı ayrı kullanılacak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu

İçerisi için;

• Peynir
• Maydanoz

Üzeri için;

• Çörek otu

  Anne Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta akı, sıvı yağ, süt ve tuzu alarak elimizle karıştıralım.
• Üzerine biraz un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
• Kalan unu da yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım. Toplamda 5 su bardağı un kullanıyoruz.
• Hamurdan parçalar alarak tezgah üzerinde açalım.
• İçerisine istenilen iç harcını koyarak kapatalım.
• Hamur bitinceye kadar bu işleme devam edelim.
• Poğaçalarımızı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpelim.
• 180°c fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Bu ölçülerle 23 adet poğaça elde ediyoruz.

Zeytinyağlı Biberli Yeşil Fasülye Kavurması Tarifi

 

Zeytinyağlı Biberli Yeşil Fasülye Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• 800 g taze fasülye
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 adet orta boy soğan
• 1 küçük yeşil biber
• 1 küçük kapya biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Bir fiske karabiber
• Tuz

  Zeytinyağlı Biberli Yeşil Fasülye Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Fasülyeler yıkanır ve kılçıkları temizlendikten sonra küçük olmayacak şekilde kesilir.
• Ardından tencereye sıcak su eklenir ve üzerine fasülye alınır, kapağı tam kapalı olmayacak şekilde haşlanır.
• Fasülye yumuşak ama hafif diri şekilde pişirilir. Pişen fasülyeyi süzüp kenara alın.
• Tavaya zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
• Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ve küp küp kesilmiş biberleri ekleyip soteleyin.
• Ardından salçayı ekleyip biraz kavurun, üzerine kabukları soyulmuş küp küp kestiğiniz domatesi ekleyip az daha kavurun.
• Haşlanan fasulyeleri tavaya alın.
• Üzerine baharatlarını ekleyin, karıştırıp biraz daha kavurun.

İster soğuk ister sıcak servis edebilirsiniz.

Hindistan Cevizli Muhallebi (Rafello Tadında) Tarifi

 

Hindistan Cevizli Muhallebi (Rafello Tadında) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 5 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 60 gram beyaz çikolata
• 1 paket krema (200 ml)

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

  Hindistan Cevizli Muhallebi (Rafello Tadında) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çikolata ve krema hariç bütün malzemeleri bir tencereye alıp güzelce çırpalım, ocağa alıp orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakalım.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım içine sıcakken çikolata ve kremayı ekleyip karıştıralım ve kuplara paylaştıralım.
• Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi serpelim dilediğiniz gibi süsleyip servis edelim.

Tam Kıvamında Kıpkırmızı Çilek Reçeli Tarifi

 

Tam Kıvamında Kıpkırmızı Çilek Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg çilek
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu

  Tam Kıvamında Kıpkırmızı Çilek Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çileklerin saplarını ayıklayalım, temizlenen çileklerin yarısını tencereye alalım.
• Üzerine 1 bardak şeker ilave edelim.
• Kalan çilekleri tencereye dökelim, kalan tüm toz şekeri üzerine döküp 1 saat şekerli olarak bekletelim.
• Süre sonunda tencereyi ocağa alalım.
• Ocağın altını yakalım, şeker eridikten sonra üzerine tereyağı ve kabartma tozunu katalım.
• Limon suyunu da ilave edelim.
• Orta ateşte, köpüklerini kaşık yardımı ile alarak kaynatalım. Ara ara çilekleri karıştıralım.
• Yaklaşık 35 – 40 dakika kadar kaynayan tencereyi ocaktan alalım.
• Çilek reçelini sıcak sıcak kavanozlara koyarak ağızlarını iyice kapatalım.
• Kapakların yeni olmasına dikkat edelim.
• Çilek reçeli oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldıralım.
• 1 gün bekletip iyice soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.