Patates Çorbası Tarifi

Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet orta boy patates
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 kaşık un
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su

Sosu İçin ;

• Tuz
• Toz kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Patates Çorbası Tarifi Yapılışı

Merhabalar, size yöresel bir tarif yapmak istedim. Bir Bolu gelini olarak sık sık yaptığım mis gibi sarımsaklı tereyağlı patates çorbam. 

1. Öncelikle patatesler soyularak küp küp doğranır.
2. 3 kaşık sıvı yağda kızarana kadar pişe dursun biz terbiyesini hazırlayalım.
3. Başka bir kapta yoğurt yumurta ve unu iyice çırpın.
4. Sarımsakları da rendeleyerek bu karışıma ekleyelim.
5. Kızaran patateslerin üzerine suyumuzu ekleyip kaynatalım.
6. Kaynayan sudan biraz alarak yoğurt karışımımıza karıştırarak ekleyelim ki patateslere eklediğimizde yoğurt kesilmesin.
7. Ilıttığımız yoğurt karışımını yine karıştırarak kaynayan patateslere ekleyelim ve kaynayana kadar karıştıralım.
8. Altını kısarak bir taşım kaynatıp ocağı kapatalım.
9. Tereyağ ve toz kırmızı biberi bir tavada kızdırıp üzerini süsleyelim.
   Afiyet olsun.

Pirpirim Salatası (Semizotu Salatası) Tarifi

Pirpirim Salatası (Semizotu Salatası) Tarifi İçin Malzemeler

• Bir tutam organik bahçe pirpirimi (semiz otu)
• İki tane domates
• İki tane sivri biber
• İki tane salatalık
• İki yemek kaşığı nar ekşisi
• Bir tatlı kaşığı kuru sumak ekşisi
• Bir tatlı kaşığı pul biber
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Pirpirim Salatası (Semizotu Salatası) Tarifi Yapılışı

1. Pirpirimler yıkanır. Biz kiliste semiz otuna pirpirim deriz. Bağlarda bahçelerde bolca kendiliğinden çıkar toplarız. Kış için doğrayıp kuruturuz. Yemeği ve çorbası harika olur. Salatası da yemeklerin yanınd lezzetli olur. Pirpirimleri yıkarız küçük küçük doğrarız.
2. Bir karıştırma kabına alırız. Üzerine domates, biber ve salatalığı da doğrar ekleriz.
3. Sonra üzerine ekşilerini, yağını ve pul biberini ekler kaşıkla karıştırıırız. Servis tabağına bırakıp soframızı süsleriz.

Papaz Yahnisi (Soğan Yahnisi) Tarifi

Papaz Yahnisi (Soğan Yahnisi) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kuzu kavurmalık yada kuşbaşı
• 1 küçük file arpacık soğanı ( 40 tane kadar)
• 2 baş irice sarımsak ( sarımsaklar küçükse 3 baş olmalı)
• 100 gr tereyağ
• 1 yemek  kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet küp   şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4-5 su bardağı kaynamış su

Arzunuza göre;

• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın

Papaz Yahnisi (Soğan Yahnisi) Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Hafta sonu İstanbul da yaşayan sevgili kız kardeşim 2 günlüğüne Ankara ya gelerek bize güzel bir süpriz yaptı. Geldiğinde hazırladığımız yemeklerden biri olan “Papaz Yahnisi” tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Papaz yahnisi, Rum, Ermeni, Gürcü, Osmanlı ortak ürünü bir yemek ….

Eski tarihler de  balık, dana ve sığır etleriyle  yapılarak  şarap ile  pişirilirmiş, ancak Müslüman Türk halkı dini sebeplerden dolayı şarap yerine sirke kullanmayı tercih etmiş….

Papaz yahnisi  Kırklareli ilimizde güzel hamur işlerinin yanında düğün yemeği olarak sirke eklenerek  pişirilen bir yemek.

Rivayete göre zamanın birinde Bulgarlar,Rumlar,Ermeniler  ve Türkler bir arada yaşıyorlarmış,hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu “soğan yahnisi” yapıp götürür,din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar ister,böylelikle soğan yahnisinin adı papaz yahnisi  olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelinin  meşhur yemeklerinden biri olur…

İsminden dolayı ön yargı oluşmuş ve bu nedenle pek tercih edilmeyen bir yemek olsa da  oldukça lezzetli bir yemek …Ben ismine papaz yahnisi dedim siz isterseniz soğan yahnisi diyebilir öyle pişirebilirsiniz…

Hadi başlayalım…

1. Etleri derin bir kapta biraz soğuk suda bekletelim ki kanları çıksın.
2. Arpacık soğanları ve sarımsakları ayıklayalım ve güzelce yıkayalım.
3. Düdüklüye tereyağı  alalım güzelce eritelim tencereyi kızdıralım şimdi etlerin sularını  süzdürelim ve kızmış tencereye etlerimizi atalım. Sık sık etleri tereyağ da çevirelim.
4. Etler suyunu hafif salacak ateşi kısmadan orta ateşte kontrollü bir şekilde etleri sık sık çevire çevire sularını çektirelim. Etler sularını salıp çekince, 2-3 dakika  daha kavuralım.
5. Şimdi ayıklayıp yıkadığımız soğan ve sarımsakları ete ilave edelim…..Soğanların dışı hafif pembeleşip kahverengi olana kadar 2-3 dakika da  hep birlikte kavuralım…
6. Şimdi yemeğe kaynamış suyunu ekleyelim. Bu yemek düdüklüde suyunu çok çekiyor o nedenle 4-5 bardak su ekleyebilirsiniz. Siz etinize göre su ekleyiniz..
7. Su etlerin üstünde 3 parmak kadar çıkmalı,soğanlar hafiften hafiften su da yüzmeli…lütfen! bunu okuyup yemeğinize  çok çok da su eklemeyin….yemeğe eklenen su miktarını  resimlerden görebilirsiniz…
8. Sirkeyi ve baharatları ve şekeri de ekleyelim (İsterseniz siz de benim gibi  baharat olarak sadece  tuz, karabiber ve kimyon koyabilirsiniz  … istiyorsanız da   tarçın ve yenibahar da ekleyebilirsiniz).  Orijinal tarifte tüm baharatlar  ekleniyor. Tercih meselesi. Eklenerek yada eklenmeyerek her iki şekilde de  olur. :))))
9. Düdüklünüzün ağzını kapatın ve  yemeğinizi süreyi siz ayarlayarak pişirin. Ben 25-30 dakika kadar pişirdim ama siz kendi sürenizi kendiniz ayarlayın benimkini baz almayın…
10. Süre sonun da yahnimiz hazır. Sunum aşamasında arzu edenler tabaktaki yemeğin üstüne kıyılmış taze maydanoz serpiştirebilirler…Yanında güzel tereyağlı kıvamın da bir pilav ile sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun.

Islak Kek Tarifi

Islak Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao

Sosu için

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 kaşık kakao

Islak Kek Tarifi Yapılışı

1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvı malzemeler eklenir.
2. Un kabartma tozu vanilya ve kakao eklenir ve çırpılır.
3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
4. Sosun tüm malzemeleri karıştırılır kaynayana kadar pişirilir.
5. Kek ilk sıcaklığı geçince dilimlenir ve sos üzerine dökülür. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr tereyağ
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Alabildiği kadar un

İç malzemesi için

• 3 elma orta boy
• 3 yemek kaşığı ceviz
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Elmalı Kurabiye Tarifi Yapılışı

1. Oda sıcaklığında ki tereyağ yumurta yoğurt çırpılır.
2. İçine un vanilya kabartma tozu eklenerek kontrollü dökülür.
3. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. 10 dk dinlendirilir elma rendelenir. Tavda sotelenir.
4. Üstüne 6 yemek kaşığı şeker tarcın eklenir soğumaya bırakılır. Şekil vererek içine koyulur.

Müthiş Damla Tatlısı Tarifi

Müthiş Damla Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1, 5 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Üzeri için

• İrmik
• Dilerseniz Hindistan cevizi

Şerbeti için:

• 2. 5 su bardağı su
• 2. 5 su bardağı şeker

Müthiş Damla Tatlısı Tarifi Yapılışı

1. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, eğer un eksik gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz, şekil alacak kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun silindirler yapın.
2. Sonra iki ucunu birleştirip damla şekli verin.
3. Dilerseniz bi kaç tane yuvarlak yapıp üstüne çekirdek fındık koyabilirsiniz.
4. Önceden ısıtılmış fırına verin. Üzeri biraz pembeleşinceye kadar pişirin. Şerbeti karıştırın. Şekeri içinde eriyene kadar.
5. Fırından çıkarıp daha sıcakken şerbeti üzerine ekleyin. Soğuyunca üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Afiyet olsn.

Kahvaltılık Sos Tarifi

Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 4 kilo kapya biber
• 2 kilo patlıcan
• 1 kilo havuç
• 1 kilo domates
• 8-10 diş sarımsak
• Tuz
• 7 bahar (kimyon karabiber çeşitleri pul biber toz biber kimyon ağırlıklı bir karışım)

Kahvaltılık Sos Tarifi Yapılışı

1. Biberler ve patlıcanlar fırında közlenir havuçlar tencerede haşlanır.
2. Sonra hepsi robottan geçirilip ocağa alınır.
3. Kaynadıktan sonra dövülmüş sarımsağı tuzu baharatları katılır kavanozlara pay edilip ağzı sıkıca kapatılır.
4. Ters çevirip kavanozların vakumlanması için 1 gece bekletilir. Şimdiden afiyet olsun