Serkan gül (arastırmacı): El Açması Börek Tarifi

28 Aralık 2020 Pazartesi

Hamuru için;

İç harcı;

Yarım kilo ıspanak
1 adet havuç
100 gr kadar peynir
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (Peynirde tuzlu olacağı için dikkatli ilave edin Ben yağlı peynir kullandım)

Açmak için;

Bir kaba unu aldım üzerine tuz da ekleyerek suyu yavaş yavaş döktüm yoğurdum. Yumuşak ele yapışmayan bi hamur olması gerekiyor.
Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdim.
Küçük mandalina kadar toplar haline getirdim. Dinlendirmeye bıraktım. Ispanakları temizledim, doğradım tavaya aldım.
Üzerine havucu rendeledim ve az yap ekleyerek kavurdum. Peynir, tuz ve karabiber ekleyerek altını kapattım.
Benim hamurumdan toplam 17 top çıktı. 8li ve 9lu olarak ikiye ayırdım. Eğer sizin hamurunuzdan daha farklı bir sayıda çıkarsa eşit ya da birbirlerine yakın sayıda ikiye ayırın.
Bütün hamurları tek tek tabak büyüklüğünde açtım herbirinin arasına erittiğim margarin ve sıvı yağ karışımından sürdüm.
Üst üste dizdim ve 15 dakika dinlendirdim. Her iki bezeyi elimle büyüterek açtım birini kare borcama diğerini yuvarlak borcama serdim. Ortalarına iç harcı döktüm ve yaydım.
Hamuru kapattım ve bıçakla birini kare diğerini havuç dilimi şeklinde kestim.
Üzerlerine sıvı yağ sürdüm. 200 derecede kızarana kadar pişirdim. Eğer isterseniz daha büyük bir tepside (35-38cm olabilir) sadece bir tepsi olarak yapabilirsiniz. Bir bezeyi sadece alta üzerine harcı dökersiniz ve üstüne de diğer bezeyi serip kesebilirsiniz.