Çavdarlı Tam Tahıllı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

 

Çavdarlı Tam Tahıllı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram çavdar unu
• 200 gram tam tahıllı un
• 10 gram tuz
• 100 gram ekşi maya
• 300-350 gram su

  Çavdarlı Tam Tahıllı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Yapılışı

• Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Sulu bir hamur olmayacak. Çok az ele yapışan bir hamur olmalı.
• Suyu kontrollü koymalısınız. Unların güçlerine göre su oranı değişebiliyor. Sonrasında baş edemeyeceğiniz bir hamur haline gelebilir. Bu yüzden dikkat❗️.
• 1 saat aralıklarla 3 katlama yapın. Çok dışarıda bekletmiyoruz.
• Sonra tezgaha alıp şekil verip sepete koyuyoruz ve 16 – 18 saat soğuk mayalama yapıyoruz.
• Ben döküm tencerede pişirdim. Ekmeği pişirmeden önce tencereyi fırında 1 saat ısıtılmalı.
• Önceden ısıtılmış bol buharlı fırında önce tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 20 dk alt üst rezistans ayarında pişiriyoruz.
• İkinci 20 dakikada da kapağı açıp fanlı fırında pişirin. Afiyet olsun ☺️.