Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli) Tarifi

 

Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli) Tarifi İçin Malzemeler

Şerbeti

• 3.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur için

• 2 su bardağı soğuk su
• 1 dolu tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı ucu ile tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2.5 su bardağı un
• 4 veya 5 yumurta (Ben 4 kullandım kıvama göre beşte olabilir)

  Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli) Tarifi Yapılışı

• Şerbeti için; şeker, su ocakta pişirilir 25 dakika kısık ateşte kaynatalım.
• Altını kapatmaya 5dakika kala limon suyu mu katalım. Ocaktan alıp ılıyınca buzdolabında buz gibi soğutalım.
• Hamuru için; derin bir tencereye suyu, şekeri, tuzu ve yağı koyup karıştıralım.
• Altını açalım su kaynamaya başlayınca içine unu katalım tahta kaşıkla karıştıralım un toplanınca 5 dakika süre boyunca orta ateşte alt üst ederek kavuralım.
• Bir kepçenin arkasıyla basarak ezerek kavuralım unu bu yöntem ile daha kolay yedirilmiş oluyor.
• Un hamur haline dönünce tulumba hamurunu çabuk soğutmak için tezgaha alalım elimizle yoğurarak hamuru soğutalım.
• Ilık olunca ister mikser le ister elimizle hamuru kabın içine alıp üzerine bir tam yumurta kırıp yedirelim.
• 2 dakika sonra ikinci yumurtayı da kıralım bu şekilde ben tam 4 yumurta kullandım.
• Hamurun kıvamı olması gereken tırtıklı uç yakılmış sıkma torbasına koyup tek elle sıkıldığında ne çok cıvık nede çok zor sıkılacak bir hamur olmamalı biraz kuvvetle sıkıla bilecek kıvamda olmalı.
• Yayman yada geniş bi tencereye sıvı yağı bol koyup yağın altını açmadan yağ soğukken hamurumuzdan yağa batırılmış makasla kesip tencerenin içine bırakalım (mutlaka yağ soğuk olsun)
• Ocağın altını kısık ateşte açalım.
• Yağ uzun sürede ısınıyor (püf noktası burası kısık ateşte pişirmeye başlayıp pembeleşmeye başlayıncaya ocağın altını orta ateşe getiriyoruz)
• Hamurun rengi pembe olana kadar hiç karıştırmıyoruz iyi ve pembe olunca ocağın altını biraz yükseltip kızartmaya devam edip hızlıca sık sıkıştırabiliriz.
• Kızarmış tulumbaları yağdan alıp dolaptan çıkan buz gibi şerbetin içine alıp karıştırarak 3 dakika şerbet içinde dolandırıp servis tabağına alınır. Üzerini örtmeden muhafaza edilir.