Pastane Usulü Poğaça Tarifi

 

Pastane Usulü Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 1 yeme kaşığı instant maya
• 125g tereyağı

İç harcı için;

• Peynir
• Maydanoz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

  Pastane Usulü Poğaça Tarifi Yapılışı

• Hamurumuz için yoğurma kabına yumurta, ılık su, şeker ve tuzu alarak tel çırpıcı ile güzelce çırpalım.
• Ardından unun bir kısmını, instant mayayı ve tereyağını ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
• Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Elde ettiğimiz hamurun ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor.
• Hazır olan hamurumuzu tezgaha alalım ve şöyle bir toparladıktan sonra önce ikiye ardından 6 eşit parçaya ayıralım.
• Ayırdığımız parçaları elimizle yuvarlayalım ve beze haline getirelim.
• Elde ettiğimiz bezelerimizi uygun bir tabak içerisine alalım. Eğer bezelerinizi daha kolay yuvarlamak isterseniz çok az un serpebilirsiniz.
• Hazırladığımız ve tabağa aldığımız bezelerimizin üzerini streçleyelim, daha sonra temiz bir bez ile örterek 15 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
• Sürenin sonunda streç filmi açalım, bezelerimizi tabağın bir tarafına sıralayalım. Boş kalan kısma un serpelim. Bezelerden bir tanesini unun üzerine alalım, tam ortasından elimizin kenarı ile ikiye böler gibi bastıralım.
• Basık olan yere iç harcımızdan yerleştirelim  ve dudak şekli alacak şekilde kapatarak diğer taraftan avuç içimizle bastıralım.
• Şekil verdiğimiz hamurlarımızı pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim. Bezelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
• Şekillendirme işlemimiz bittikten sonra üzerlerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim, önceden ısıttığımız 50°C fırında yaklaşık 15 dakika tepsi mayasına bırakalım. Ben poğaça yaparken daha hızlı mayalanması için bu şekilde 50 derecede fırınlıyorum ama isterseniz üzerine yumurta sarısını sürmeden önce temiz bir bez ile örterek oda ısısında da yarım saat kadar mayalandırabilirsiniz. Sonrasında yumurta sarısı sürerek fırınlayabilirsiniz
• Süre sonunda fırının derecesini 175’e getirelim ve 15-20 dakika kadar poğaçalarımızı pişmeye bırakalım.
• Pişen pastane poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun.