Sebzeli Kiş Tarifi

 

Sebzeli Kiş Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram (1 + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı) un
• 50 gram (1/2 (yarım) su bardağı + 1 yemek kaşığı) tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
• 50 gram (3 yemek kaşığı) su (soğuk)
• 5 gram (1/2 (yarım) tatlı kaşığı) tuz
• 3 adet yumurta sarısı

İç harcı için ;

• 100 gram (1 büyük adet) kabak (rendelenmiş)
• 100 gram (1 kase) pırasa
• 100 gram (1-2 adet) havuç (rendelenmiş)
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gram (1 su bardağı) krema
• 3 adet yumurta sarısı
• 3 gram (1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı) tuz
• Karabiber, pul biber
• 40 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)

  Sebzeli Kiş Tarifi Yapılışı

• Bir kasede yumurta sarıları ve suyu çırpın.
• Bir çırpma kabında un ve tuzu harmanlayın. Küp küp tereyağı parçalarını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek ezin. (bu aşamayı makinanız varsa hamur pedal aparatı ile de yapabilirsiniz)
• Kum gibi bir kıvam alana dek parmak uçlarınızla bir yandan tereyağını ezerek una yedirmeye devam edin.
• Yumurtalı su karışımını ekleyin ve bir hamur olana dek yoğurun.
• Biraz elinizle yayarak düzleştirip streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Dolapta dinlendikten sonra tezgahınızı hafif unlayın ve hamuru merdane ile açarak 23 cm’lik tart kalıbınızdan biraz daha geniş olacak şekilde açın.
• Hamuru merdaneye dolayarak kalıbınızın üzerine örtün ve iç kısımlarını da elinizle yerleştirdikten sonra kenardan taşan fazlalıklar için kenar kısımlarından merdane ile geçin.
• Buzdolabında 20 dakika bekletin, o esnada fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
• Dolaptan çıkartıp çatalla tabanında delikler açın ve içine kenarından hafif taşacak şekilde yağlı kağıt veya alüminyum folyo koyup içini kuru nohut veya mercimekle doldurun. (ağırlıklı pişirmemizin sebebi fırında kenarları pişerken tabanının kabarmamasını sağlamak).
• Fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika kenarları kızarıncaya dek pişirin.
• Kenarları kızarınca fırından çıkartın ve içindekileri çıkartıp bu kez tabanının kızarması için tekrar 15-20 dakika kadar fırınlayın.
• Daha sonra iç harcımızı hazırlıyoruz pırasalarımızı ince ince yemeklik doğruyoruz kabaklarımızı ve havuçlarımızı da doğruyoruz öncelikle zeytinyağında pırasalarımızı pişiriyoruz .
• 2dk kadar üzerine rendelediğimiz havuçları koyuyoruz onları da 3dk kadar kavurup üzerine kabaklarımızı ekliyoruz ve pişene kadar eriyene kadar pişiriyoruz .
• Pişen iç harcımızı soğuması için kenara koyuyoruz ve bir yandan krema yumurta sarısı karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırıyoruz .
• Harcımız soğuduktan sonra bunu üzerine koyuyoruz karıştırıyoruz ve pişen hamurumuzun üzerine koyup fırına atıyoruz 20dk kadar tuttum ben en son kaşarını üzerine ekleyip süsleyip servise sunabilirsiniz ❤️.