Patlıcan Gizli Kebap Tarifi

 

Patlıcan Gizli Kebap Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet patlıcan
• 1 su bardağı sıvı yağ(kızartmak için)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300-400 gram dana kuşbaşı eti
• 1 adet soğan
• 1 adet domates(rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı soğuk süt
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı kaşar peyniri

  Patlıcan Gizli Kebap Tarifi Yapılışı

• Patlıcanlar alacalı soyulur, ikiye bölünür, kısa kullanacaksanız bütün olarak kullanın.
• Tuzlu suda biraz bekletilir, sonra kurulanıp kızgın yağda çevrilerek kızartılır.
• Et için yağlar eritilir, minik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Etler eklenir biraz sotelenir, rengi dönünce domates rendesi ve salça eklenir biraz karıştırdıktan sonra sıcak su baharatlar tuz ilave edilip pişmeye bırakılır. Düdüklü tencerede 20-30 dakika pişirdim.
• Patlıcanlar uygun bir fırın kabına alınır ortaları uzunlamasına kesilir.
• Azar azar tuzlanıp çatalla içleri ezilir, karnıyarıkta yaptığımız gibi içlerini etle dolduruyoruz.
• Beşamal sos için yağlar eritilir, un kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Soğuk süt eklenir ve sürekli karıştırarak pişirilir.
• Fokurdamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenir kapatılır.
• Patlıcanların üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar gezdirilir.
• Kaşar peynir rendesi serpiştirilir, eti pişirdiğimiz su süzülür.
• İçine bir yemek kaşığı salça ilave edilip fırın kabına eklenir.
• Önceden ısıtılmış fırında 200° derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Deneyeceklere afiyet olsun🌸.