İçli Köfte (45-50 Adet) Tarifi

 

İçli Köfte (45-50 Adet) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kıyma(az yağlı)
• 1 kg soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Çeyrek demet maydanoz (arzuya göre ben eklemedim)
• 250 gram tereyağ yada margarin
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı karabiber
• Tuz(salçanın tuzunu dikkat edin)
• Ceviz (arzuya göre)

Hamuru için;

• 1 kg bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un(kontrollü)
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

  İçli Köfte (45-50 Adet) Tarifi Yapılışı

• İç harcımız için soğanları küçük küçük doğrayalım.
• Blandrdan çekip suyunu sıkabilirsiniz.
• Geniş bi tencereye kıymayı alıp kavuralım ara ara karıştıralım tüm kalmasın.
• Suyunu salıp tekrar çekince margarini ilave edip eritene kadar karıştırıyoruz.
• Doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
• Biber salçasını ekleyip karıştıralım.
• En son baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alalım.
• Ben harcı 1 gece önceden hazırlıyorum. Aynı gün hazırlayacaksınız kıymayı soğuduktan sonra buz dolabında dinlendirin. Harcımız donmalı.
• Diş harcı için irmik ve bulguru geniş ağzı kapaklı bi kaba alıp karıştıralım.
• Üzerine gelecek şekilde sıcağa yakın su ilave edip karıştıralım.
• Bu şekilde 20 dakika dinlendirelim.
• Dinlenen harcı geniş bi kaba alıp elimizle önce biraz karıştıralım.
• Ardından yumurta salça ve tuzu ilave edip karıştıralım.
• En son unu kontrollü olarak ilave edip yoğuralım.
• Elimizi suda ıslata ıslata yapıyoruz yoğurma işlemini.
• Bulgurun oluşumuna göre sakız kıvamında bi harç olmalı.
• Fındık kadar koparıp suya attığınızda dağılmıyorsa harcımız hazır.
• Cevizden biraz büyük parçalar koparıp işaret parmağınız ortasına bastıralım.
• Ben şeklini salatalıkla verdim.
• Ara ara ıslatıp içini oyuyoruz.
• Ardından iç harçtan 2 yemek kaşığı kadar içine doldurup şekil veriyoruz.
• İster yuvarlak ister limon şeklinde hazırlayabilirsiniz.
• Bütün malzemeleri bu şekilde hazırlayıp tepsi tepsi dondurucuda dondurup buz dolabı poşetlerini yerleştirin.
• Servis aşamasında ister bol yağda kızartın isterseniz haşlayıp üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirebilirsiniz. İki şekildede nefis 👌.

Afiyet olsun.