Çarşamba Pidesi Tarifi

 

Çarşamba Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Pide hamuru için

• 1.5 kg beyaz un
• 10 g maya
• 1 l su (Ilık)
• 1 adet yumurta sarısı
• 10 g tuz

İç harç için

• 1,5 kg dana kıyma
• 4 adet beyaz soğan (Soyulmuş ve ince kıyılmış)
• 10 g tuz
• 10 g karabiber
• 5 g pul biber
• 100 g su

Servis için

• 100 g tereyağı (Eritilmiş)

Çarşamba Pidesi Nasıl Yapılır?

• Pide hamuru için maya, su, yumurta sarısı ve tuzu derin bir kaba alarak iyice karıştırın. Unun yarısını ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
• Kalan unu da ekledikten sonra yoğurun ve streç filme sararak 30 dakika süreyle buzdolabında bekletin. Dinlendirdiğiniz hamurdan 135 g’lık toplar yapın ve 6 saat süreyle yeniden dinlendirin.
• Dana kıymayı bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Su ve soğanı ilave ederek orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Baharatları ilave edin ve soğuması için kenara alın.
• Hamur toplarını bir merdane yardımı ile açın ve içine soğuyan harcı yaydıktan sonra kapatın. Önceden ısıtılmış 250-260 derecedeki fırında 5-8 dakika süreyle pişirin. Rengi kahverengiye dönen pideyi fırından alın ve üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edin.