Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

 

Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 300gr az yağlı dana kıyma
• 1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım )
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1,5 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler:

• 2 orta boy patates
• 2 adet havuç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
• Tuz, karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

  Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkıyalım.
• Daha sonra kase içerİsine koyup bulguru da ekleyip üzerini az gecene kadar kaynar su ekleyip 20 dk bekletelim. Sonra suyunu süzelim.
• Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalım.
• Köftesi için: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içersine alıp 10 dk yoğuralım. Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
• Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın.
• Tepsi içerİsine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerİsine koyun. Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım.
• Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım.
• İlk havuçları ekleyip 1-2 dk kadar soteleyelim.
• Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak su içerisine alalım. Çok karıştırsanız köfteler dağılır.
• Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim.
• Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana denk karıştıralım. Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.
• Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın.
• Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
• 15 dk dinlenme süresinden sonra servis tabağına koyup üzerine maydanoz serpin. Afiyet olsun 😋.