Hünkar Beğendi Tarifi

 

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım kg kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber

  Hünkar Beğendi Tarifi Yapılışı

• Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabuklan yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin.
• El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun.
• Çatalla iyice ezin.
• Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun.
• İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe sararana kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun.
• Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin.
• Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin.
• İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin.
• Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın.
• Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın.
• Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun.
• Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin.
• Et esmerleşip kabuk bağlayana kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin.
• Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün.
• Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın.
• Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
• Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın.
• Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin.
• Üzerine karabiber serperek hünkar beğendinizi sıcak servis yapın.