Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi

 

Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Kuru biber, kuru patlıcan
• Asma yaprağı (İsteğe bağlı)
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı salça (Ben biber kullandım.)
• 1 bağ maydanoz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

  Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Yapılışı

• 300 gram kıyma kavrulur. İnce doğranmış soğan ve sarımsak eklenir, biraz kavrulduktan sonra salça eklenir. Salçada kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesler eklenir.
• Domatesler birkaç tur çevrildikten sonra pirinçler ve baharatlar eklenir üzerine 1. 5 su bardağı su eklenir tencerenin ağzı kapatılır.
• Suyunu çekene kadar ara ara karıştırılır. Suyu bittiğinde ağzının kapalı dinlendirilir. Ocağı kapattıktan hemen sonra ince doğranmış 1 bağ maydanoz tencere eklenir karıştırılır.
• Burada pirinçleriniz tam pişmemiş olacak endişe etmeyin sakın su eklemeyin. Ayrı bir tencerede 1 litre kadar su kaynatılır.
• Kaynayan suya kuru patlıcan biberler eklenir ve 3-4 dakika alttan üste nazikçe karıştırılarak yumuşaması beklenir.
• Sonrasında demlenen iç pilavla dolmalar doldurulur. Buradaki önemli püf noktası dolmaları sıkıştırmadan gevsek doldurmak ve üzerine 1 parmak eksik doldurmak.
• Tencereye dizilen dolma ve sarmaları üzerine 1 su bardağı su koyulur. Kapağı kapatmadan üzerine bir tabak koyulur kısık ateşte yaklaşık 30 dakika yavaş yavaş pişirilir.
• Dolmanın pirincine bakarak pişirip pişmediği tespit edilebilir. Afiyet olsun.