Taş Kadayıf (Efsane Lezzet) Tarifi

 

Taş Kadayıf (Efsane Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Arası İçin

• 2 su bardağı iri doğranmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin

• Sıvıyağ

  Taş Kadayıf (Efsane Lezzet) Tarifi Yapılışı

• İlk olarak şerbeti için şeker ve suyu tencereye alalım ve kaynatalım. Kaynayan şerbete limon suyunuda ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
• Hamuru için un hariç malzemeyi karıştırma kabına alalım ve çırpalım. Ardından unu ekleyelim ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edip akışkan bir hamur elde edelim.
• Hamurun üzerini streçleyelim ve mayalanması için yarım saat bekletelim. Hamurumuz göz göz olup kabarınca pişirmeye hazır olacak.
• Hamuru kaşık yardımıyla çok söndermeden karıştıralım. Daha sonra krep tavası veya yoksa teflon herhangi bir tavayı ocağa alalım ve ısıtalım. Isınan tavaya hamurdan 1 kaşık dökerek pankek gibi yuvarlaklar oluşturalım.
• Üzeri hemen göz göz olup hamur kalmayacak şekilde alt tarafı hafif pembeleşene kadar tek taraflı pişirip ocaktan alalım ve tepsiye dizelim. Hamur harcı bitene kadar aynı işlemi yapalım.
• İç harcı için iri doğradığımız cevize tarçını ekleyip harmanlayalım. Hazırladığımız harçtan her yuvarlağın içine birer kaşık koyup ikiye katlayalım ve kenarlarından bastırıp iki ucunu birbirine yapıştıralım.
• Son olarak derin bir tencereye sıvı yağı alalım ve ısıtalım. Hazır olan taş kadayıfları kızgın yağda iki tarafıda kızarana kadar pişirirelim.
• Pişen kadayıfları yağdan çıkartır çıkartmaz soğuyan şerbete atalım ve 2-3 dakika şerbette bekletip alalım.
• Kızartmaya devam ederken bir yandan şerbetlemeye devam ederek işlemi tamamlayalım. Tatlımızın üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun🤗.