Patatesli Çıtır Börek (Muhteşem İç Harcıyla) Tarifi

 

Patatesli Çıtır Börek (Muhteşem İç Harcıyla) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka

İç harcı için;

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için;

• 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ ya da sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)

Üzerine sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Susam, çörek otu ya da haşhaş

  Patatesli Çıtır Börek (Muhteşem İç Harcıyla) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle iç harcını hazırlamak için patatesleri minik minik küp şeklinde doğrayalım ( dilerseniz rendeleyebilirsiniz ama benim yaptığım şekilde daha güzel oluyor).
• Daha sonra içine 1 adet havucu rendeleyelim.
• Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp biraz ısıtalım içine yemeklik doğradığımız soğanları atıp kavuralım.
• Kavrulan soğanların içine doğradığımız patates ve rendelediğimiz havuçları ekleyip iyice karıştıralım.
• Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak orta ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
• Pişen harcımızı içine toz biber, karabiber ve tuzunu ekleyip karıştıralım. 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alalım. Soğuması iciin bir kenara alalım.
• 7. İç harcımız soğuduktan sonra sosunu hazırlamak için bir kaba yağ, sirke ve unu alıp karıştıralım.
• Tezgaha yufkamızın bir tanesini açalım.
• Yufkanın yarısına fırçayla hazırladığınız sostan sürelim.
• Yufkanın sürmediğimiz kısmını diğer sürdüğümüz kısmına katlayalım ve katladıktan sonrada tekrar sostan sürelim.
• Yarım ay şeklinde olan yufkayı üçgen şeklinde 6 parçaya keselim. (yufkanın büyükse 8 parcayada bölebilirsiniz. ).
• Kestiğimiz yufkaların geniş kısmına patatesli harcımızdan bolca koyalım ve sigara böreği gibi saralım.
• Sardığımız börekleri yağlı kağıt serdigimiz tepsiye yerleştirelim.
• Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürelim ve isteğe göre susam, çörekotu ya da haşhaş serpelim.
• Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.