Çiriş Çorbası Tarifi

 

Çiriş Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 500-600 gram çiriş otu
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• Pul biber
• Karabiber
• Kaya tuzu
• İstenirse tavuk suyu ya da et suyu

  Çiriş Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çiriş otlarının kök kısımlarını bıçakla kesip, temizleyin. Ucundaki kötü olmuş kısımlarını da kesip, temizleyin. Doğradığınız çiriş otlarını su dolu bir kaba alın ki bu arada toprakları temizlenmeye başlasın.
• Ayıklamayı bitirince üzerindeki topraklar tamamen çıkana kadar yıkayın. Çirişleri 1-1,5 santim genişliğinde doğrayın. Tekrar su dolu bir kaba alın, içinde toprak kaldıysa tamamen temizlensin. Sonra yıkayıp süzülmeye bırakın.
• Kuru soğanı soyup, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Orta boy bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp, üzerine doğradığınız soğanları ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene kadar soteleyip üzerine salçayı ekleyin. Salçayı bir iki dakika kavurup üzerine yıkadığınız çiriş otlarını ilave edin. Otları 3-4 dakika kavurup soğuk su ekleyin. İsterseniz tavuk ya da et suyunu bu aşamada ilave edebilirsiniz.
• Tavuk ya da et suyu ilave edilince çiriş çorbası çok daha lezzetli olur. Pul biber ve karabiber ekleyin.
• Kaynamaya başlayınca üzerine bulguru ekleyip kaynatmaya devam edin. Bu aşamada tencerenin kapağını aralıklı kapatabilirsiniz ama tam kapatmayın yoksa taşabilir.
• Çorbanın pişip pişmediğini kontrol edip katılaşmışsa biraz kaynar su ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. Eğer vaktiniz varsa biraz dinlendirin yoksa hemen de yiyebilirsiniz. Afiyet olsun