Enginar Dolması Tarifi

 

Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1-2 adet taze yapraklı enginar (benimkisi çok büyüktü 1 taneydi)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/3 demet maydanoz
• 1/3 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 adet taze soğan
• 1 er çay kaşığı karabiber, sumak, tuz
• 2 adet limonun suyu
• Zeytinyağı

  Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Derin bir kaseye bir limonun suyu ile limonlu su hazırlıyoruz. Enginarın sapını kesiyoruz, en dıştan 1-2 sıra sert yapraklarını koparıyoruz.
• Çanağın üst kısmından yaprakları 2 cm kadar kesiyoruz.
• Ortasındaki yaprakları koparıyoruz, içindeki tüylü kısmı kaşık yardımıyla temizliyoruz.
• Yıkadığımız enginarı limonlu su ile ovup limonlu suyun içerisinde beklemeye bırakıyoruz.
• Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerin içerisine ince kıydığımız maydanoz, dereotu, taze soğan ve baharatları, yarım limon suyunu ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
• Enginarımızı limonlu sudan çıkarıyoruz, bir tabağın üzerine alıyoruz.
• Yapraklarını açarak aralarına hazırladığımız iç harçtan dolduruyoruz.
• En son kalan harcı da ortasına dolduruyoruz.
• Enginarı tencereye alıyoruz, yaprakların yarısına kadar su ekliyoruz.
• Üzerinden yarım limonun suyunu ve zeytinyağını gezdiriyoruz.
• Orta kısık ateşte enginar ve pirinçler pişene kadar pişiriyoruz.
• Pişen enginarların altını kapatıp, üzerinden biraz daha zeytinyağı ve limon suyu gezdirdikten sonra enginar dolmamız servise hazır