Labada Sarması Tarifi

 

Labada Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 1-2 bağ labada
• 1/2 (yarım) su bardağı bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı siyez bulguru (tamamını normal bulgur da tercih edebilirsiniz)
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı mercanköşk
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• Zeytinyağı
• 3-4 kaşık süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 4-5 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber

  Labada Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yemeklik doğradığımız soğanı az miktarda zeytinyağı ile kavurmaya başlıyoruz.
• Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçayı ekleyip 1-2 dk da birlikte kavuruyoruz.
• Yıkayıp süzdüğümüz bulgurları tavaya ekleyip karıştırıyoruz.
• Üzerine su, nane, toz kırmızı biber, mercanköşk, tuz ve karabiberi ekleyip altı orta kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Suyunu çektiğinde bulgurların diriliğini kontrol ediyoruz eğer çok diri ise biraz daha su ekleyebiliriz.
• Bir tencerede su kaynatıp altını kapatıyoruz.
• Yıkayıp temizlediğimiz labadaları kaynar suya batırıp 5 sn kadar tutup çıkarıp hemen soğuk suya alıyoruz. (labada çok hızlı pişen bir bitki sıcak suda fazla tutmamalıyız hele de asla kaynatmamalıyız. ).
• Süzdüğümüz labadaların saplarını ve ortasındaki iri damarını bıçak yardımı ile alıp çok büyük yaprakları uzunlamasına ikiye bölüyoruz.
• Labada yaprağının bir ucuna hazırladığımız iç harçtan koyup muska şeklinde sarıyoruz.
• Tencerenin tabanına ayıkladığımız sapları diziyoruz, labada sarmalarımızı döşüyoruz.
• Üzerine zeytinyağı ve biraz su gezdirip kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz.
• Yoğurdu ezilmiş sarımsaklarla iyice karıştırıp su ile açıyoruz.
• Sarmalarımızı servis tabağına diziyoruz, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.
• Tavada kızdırdığımız zeytinyağıyla toz biberi karıştırıp yoğurdun üzerine gezdiriyoruz.
• Yemeğimiz servise hazır afiyet olsun