Tavuklu Keşkek (Düdüklüde) Tarifi

 

Tavuklu Keşkek (Düdüklüde) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı keşkeklik buğday
• 1 avuç nohut
• Ilık su (ıslatmak için)
• 1 tavuk but
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 lt + 2-2,5 su bardağı su

Salçalı sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça

  Tavuklu Keşkek (Düdüklüde) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Keşkeklik buğday ve nohutları bir kaba alıp üzerine ılık su ekleyerek 1 gece öncesinden ıslatalım.
• Ardından buğdayımızı yıkayalım ve sarı suyundan arınmasını sağlayalım.
• Yıkadığımız buğday ve nohutumuzu düdüklü tencereye alalım,
• Üzerine tavuk budu, tuzu ve sıcak suyu ekleyerek düdüklünün kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirelim. Eğer buğday ve nohutu 1 gece öncesinden haşlamamışsanız 1 saat kadar pişirmelisiniz.
• Sürenin sonunda düdüklünün havasını çıkartalım ve kapağını açarak içerisinden tavuk budunu bir tabağa  alalım.
• Tavuğumuzun derisini ve kemiklerini ayıralım, sonrasında etleri tekrar düdüklüye alalım. Keşkek suyunu çektiği için tekrar su ilave edelim. Ben 2-2,5 su bardağı kadar daha su ilave ettim.
• Büyükçe bir tahta kaşığın arkası ile keşkeği ezelim.
• Keşkeğimiz yeterince ezildikten sonra sosu için tavaya tereyağı ve sıvı yağı alalım.
• Tereyağı eridikten sonra salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavuralım.
• Sosumuzda hazır olduktan sonra keşkeğimizi bir tabağa alalım ve yayalım.
• Üzerine hazırladığımız salçalı sostan gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun!