İzmir Pastanelerinin Yok Satan Kardelen Tatlısı Tarifi

 

İzmir Pastanelerinin Yok Satan Kardelen Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Kek için;

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker (140 gr)
• 1+1/4 (çeyrek) su bardağı un (130 gr) (1 bardak + çeyrek bardak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Islatmak için;

• 600 ml süt
• 1 paket kremaKrema için;
  • 1/2 (yarım) su bardağı nişasta (40 gr)
  • 1/2 (yarım) su bardağı un (55 gr)
  • 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz şeker (125 gr)
  • 1 litre süt
  • 80 gram beyaz çikolata
  • 1 paket vanilin
  • 1 kutu kremaArası ve üstüne;
    • Antep fıstığı (ceviz/yer fıstığı/fındık da olur)
    • Beyaz çikolata
    • Hindistan cevizi

      İzmir Pastanelerinin Yok Satan Kardelen Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

    • Kek için: yumurta ve şekeri rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
    • Kuru malzemeleri ekleyin.
    • Spatulayla alttan üste doğru söndürmeden yavaş yavaş karıştırın. (elerseniz daha kolay olur) hepsi harmanlanınca yağlı kağıt serilmiş büyük kare borcama dökün.
    • 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (kürdanla birkaç yerini kontrol edin temizse tamamdır).
    • Kek soğurken süt ve kremayı iyice çırpıp dolaba koyun.
    • Krema için: un, nişasta ve şekeri harmanlayın.
    • Sütü azar azar ekleyip topak kalmayana kadar çırpın.
    • Altını açıp iyice kıvam alana kadar kaynatın.
    • Beyaz çikolata ve vanilin ekleyin.
    • Sonra oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
    • Ara ara karıştırın ki kabuklanmasın.
    • Oda sıcaklığına gelince bir kutu krema ekleyip iyice karıştırın.
    • Soğuyan keki ortadan ikiye kesin.
    • Dolaptaki sütlü karışımın yarısıyla alt katı ıslatın.
    • Kremanın az bir kısmını üstüne ayırıp kalanı araya döküp eşit bir şekilde yayın.
    • Üzerine beyaz çikolata ve antep fıstığı serpiştirip öbür keki koyun.
    • Onu da iyice ıslatıp kalan kremayı yayın bol hindistan cevizi serpiştirip dolaba kaldırın.
    • En az 3-4 saat dinlendirin. Ben bir gün dinlendirdim.

Un Su Tuz İle Katları Sayılan Çarşaf Böreği Tarifi

 

Un Su Tuz İle Katları Sayılan Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı eli yakmayacak ısıda sıcak su ılık su
• 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin lütfen)
• 1 yemek kaşığı tuz

Ara katlara ve üzerine sürmek için;

• 1,5 yemek kaşığı tereyağ 60gr.
• 1 çay bardağı sıvı yağ 100ml

İçine;

• İstediğiniz bir peyniri kullanabilirsiniz tulum peyniri kullandım

Kullandığım bardak ölçüsü 200ml 

Un Su Tuz İle Katları Sayılan Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğuracağımız kaba suyu ve tuzu ekleyip tuz eriyinceye kadar karıştıralım.
2. Sonra üzerine öncelikle 1 bardak unu ekleyip karıştıralım, geriye kalan unu yavaş yavaş ekleyip güzelce karıştıralım.
3. Unun kalitesi ile alakalı ufak bir fark olabilir ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım .
4. Daha sonra hamuru tezgah üzerinde 4- 5 dakika gezdirerek güzelce yoğuralım.
5. Sonrasında hamuru bıçakla 15 eşit parçaya bölelim .
6. Herbirini yuvarlayıp beze yapalım hamuru açacağınız alan genişse bezeleri biraz daha büyük yapabilirsiniz.
7. Sonra her bir bezeyi biraz unlayıp çay tabağı büyüklükte açalım ardından eritilip soğutulmuş tereyağ ve sıvı yağını karıştıralım ve derin bir kabı biraz yağ karışımından sürelim .
8. Bir adet açtığımız hamurdan bırakalım ve tüm yüzeyini fırça ile yağlayalım.
9. Üzerine tekrar hamur bırakıp yağlayalım ve hamur bitinceye kadar bu şekilde devam edelim.
10. Yağlama işlemi bittikten sonra üzerini bir poşetle örtüp 15 dakika dinlendirelim.
11. Daha sonra dinlenen hamurdan 1 adet alıp tezgah üzerinde elimizi bolca yağlayıp hamurun kenarlarında tutup dışa doğru çekerek tül gibi açalım, içine peynir serpiştirelim ve bize bakan ucundan yuvarlayıp uzun bir rulo şeklide saralım.
12. Sonra ruloyu kendi etrafında döndürüp gül böreği gibi saralım ve yağlanmış fırın tepsisinin ortasına bırakalım.
13. Geriye kalan hamurları bu şekilde açıp rulo yaptıktan sonra tepsiye bıraktığımız böreğin etrafına dolayalım.
14. Kalan yağı böreğin üzerine sürelim ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35- 40 dakika altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim .Siz kendi fırınınızın durumuna göre kızarıncaya kadar pişirin .
15. Pişen böreği 5 -10 dakika dinlendirip dilimleyip ve servis edelim afiyet olsun hoşçakalın.

📍Hamurun kenarlarını kalın bırakırsanız böreğiniz sert olur böyle bir durumda kenarlarını kesip çıkarın.

Nefis Tonbalıklı Meze Tarifi

 

Nefis Tonbalıklı Meze Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kutu ton balığı
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı labne peyniri
• Yarım tatlı kaşığı limon suyu
• 4-5 kornişon tuşu (büyüklüğüne ve damak zevkinize göre)
• Taze yada kurutulmuş dere otu
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber, pulbiber
• Arzuya göre taze soğan (yeşil kısmı)

  Nefis Tonbalıklı Meze Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kaba ton balığını mayonez ve labne peyniri ile ekliyoruz.
• Daha sonra limon suyunu ilave edip dere oturunu ince ince kıyıp kornişonlarıda küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz.
• Baharatlarıda ekleyin ve güzelce karıştırın.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Kızartılmış çıtır ekmeklede harika oluyor.

Su Böreği Anne Böreği Tarifi

 

Su Böreği Anne Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı su
• 6 adet yumurta
• 2 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 6 su bardağı un (sert bir un tercih edin ben söke kullanıyorum özellikle)

Arası için;

• Büyük bir kalıp beyaz peynir ben biraz yağsız tercih ediyorum arasında kaybolmaması için
• İsteğe bağlı yarım demet maydanoz

Ara katlar için;

• 300 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

  Su Böreği Anne Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alalım ve hamuru hazır hale getirelim.
• Hamur ne kadar iyi yoğurulursa o kadar güzel açılır onun için biraz fazla yoğuruyorum ve 15 dakika dinlendiriyorum.
• Bu arada tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp eritelim.
• Maydanozu ince ince doğrayalım peynir ile karıştıralım.
• 5 litrelik büyük bir tencereye su doldurup içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp kaynamaya bırakalım.
• İki adet büyük leğene soğuk su doldurup hazırlayalım.
• Hamuru bir kez daha yoğurup 8 beze yapalım bezenin biri diğerlerinden büyük olacak bu beze alta ilk kat için hazırlanacak.
• Bezeler 10 dakika daha dinlensin.
• Böreği hazırlayacağınız tepsinin altını kenarlar dahil iyice yağlayalım.
• İlk büyük bezeyi açalım. Tepsiye kenarları taşacak şekilde yerleştirelim üzerini tekrar yağlayalım.
• Sonraki bezeyi incecik açarak kaynayan suya katlanmayacak ve yapışmayacak şekilde bırakalım rengi dönene kadar yaklaşık 3 dakika pişirelim ve büyük bir süzgeç kepçe ile altınada saplı bir süzgeç tutarak alalım sudan.
• Hemen soğuk ilk suya bırakalım elimiz ile aralarını açarak heryerinin soğuk su ile temas ettiğinden emin olduktan sonra ikinci soğuk suya geçirelim oradada aynı işlemi yapıp süzerek çıkaralım.
• Tepsideki yufkanın üzerine yerleştirelim büyük gelecek o yüzden kıvrıştırarak yerleştirelim üzerini yağlayıp diğer bezeleride aynı işlemden önce açarak geçirelim.
• Ben iki katına iç koydum siz isterseniz tek katına koya bilirsiniz ben 3. Kata ve sonraki 3. Katada iç koydum. Her kat mutlaka yağlanmalı iç ilave edilen katlarda dahil.
• En son beze açılıp döşenmeden önce en alttaki büyük yufkanın kenarları tepsinin içine kıvrılır ve sonra son beze aynı işlemden geçirerek üst katta kıvırcık halde koyulup ve yağlanıp 160 derecede ve fırının fan bölümünde sıcak fırına koyulur.
• Benim fırınımda fan güzel pişirdiği için o bölümde pişiriyorum sizin fırınınız alt üst bölümde güzel pişiriyor ise siz o bölümde pişirin.
• Fırından çıkardıktan bir 15 dakika sonra dilimleyip ilk sıcağı çıksın ki keserken hamur olmasın. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun :).

Soğuk Baklava Tarifi

 

Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler

• 30 adet baklava yufkası
• 1 buçuk su bardağı iri çekilmiş ceviz içi Veya fındık ,fıstık
• 150 gram erimiş tereyağı
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

Şerbeti için;

• 700 ml süt
• 420 gram şeker
• 200 gram krema
• 1 pk vanilya

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı kakao
• 10 gram rendelenmiş çikolata
• Toz fıstık

  Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Önce şerbetininden başlayalım.Bunun için küçük bir tencereye sütü, şekeri ve kremayı koyup karıştıralım, ocağa alalım tam kaynamaya başlayınca ocaktan alalım soğumaya bırakalım.
• Erimiş tereyağına sıvı yağ karıştırıp yufkaları yuvarlak borcam tepsiye göre keselim veya kare tepsi kullanacaksınız kesmeye gerek yok.
• Yufkaları tek tek fırçayla yağlayıp tepsiye yerleştirelim.
• Yarısına gelince ceviz içini yayalım.
• İkici katıda aynı şekilde döşeyip kare şeklinde keselim artan yağ karışımını üzerine gezdirelim.
• Önceden 170 derecede ısıttığımız fırına verelim kontrollü bir şekilde pişirelim üzeri kızarana kadar pişirelim.
• Fırından çıkarıp soğuyunca soğuyan şerbeti üzerine gezdirelim.
• Şerbetini çekince kakao serpip rendelenmiş çikolata ve fıstıkla süsleyelim.

Not; Hazır yufkaları kesmek biraz zor oluyor o bakımdan kakaoyu serpmeden önce bıçakla bi kere daha keserek kontrol edelim.

Süte krema koyarsak lezzetini artırmış oluruz.

Afiyet olsun.

Kakaolu İrmik Tatlısı Tarifi

 

Kakaolu İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao

Üzeri için;

• Kakao

  Kakaolu İrmik Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sütü bir tencereye alalım.
• İrmik, toz şeker ve kakao ekleyip karıştırıp ocağa alalım.
• Sürekli karıştıralım, kaynamaya başlayınca kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
• Küçük bir borcamı hafif ıslatın ve tatlıyı aktarın.
• En az 2 saat (zamanınız varsa 1 gece dolapta) dinlendirin.
• Borcamı servis tabağına ters çevirip üzerine kakao serpilir ve dilimlenir.

Teremyağlı Kıyır Kıyır Orjinal Pastane Tuzlusu Tarifi

 

Teremyağlı Kıyır Kıyır Orjinal Pastane Tuzlusu Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış teremyağ
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta beyazı (Sarısı üzerine sürülecek)
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı soğuk su
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 dolu çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Çay kaşığı ucuyla mahlep (isteğe bağlı)

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• 2-3 çorba kaşığı kadar sıvı yağ
• Çörekotu, susam ya da haşhaş

  Teremyağlı Kıyır Kıyır Orjinal Pastane Tuzlusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp elimizle karıştıralım.
• Daha sonra unumuzu eleyerek ekleyelim ve elimizle karıştırmaya başlayalım. Unu kontrollü eklemeliyiz.
• Hamur toparlanıp ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım.
• Toparlanan hamuru streç filme sarıp, 30 dakika buzdolabında dinlendirelim. Bu şekilde yaparsak hamurumuz daha güzel şekil alacaktır ve yağını salmayacaktır.
• Dinlenen hamuru çıkartıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle uzatalım ve dilediğimiz şekli verelim.
• Şekil verdiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim.
• Bütün hamur için aynı işlemi uygulayalım.
• Ayırdığımız yumurta sarısının içine bir miktar sıvı yağ ekleyip çırpalım.
• Kurabiyelerimiz üzerine yumurta sarısını sürelim ve susam, çörek otu ya da haşhaşla süsleyelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Ortalama 25 dakika da pişecektir. Afiyet olsun.

Tahin Soslu Kek Tarifi

 

Tahin Soslu Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 çay bardağı tahin (125 ml)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı susam
• 2 su bardağı un

Kakaolu hamur için;

• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı süt (60 ml)Sosu için;
  • Yarım su bardağı tahin (100 ml)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri

    Tahin Soslu Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

  • Tahin soslu kek için öncelikle kalıbımızı güzelce yağlayalım.
  • Ardından kalıbımızın içerisine bolca susam serpelim ve bir kenara alalım.
  • Kek harcı için karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak köpük köpük oluncaya kadar çırpalım.
  • Üzerine sıvı yağ, tahin ve sütü ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
  • Un ve kabartma tozunu eledikten sonra karışımımıza ilave ederek kısa bir süre daha çırpalım.
  • Hazır olan kek hamurumuzdan 1 çay bardağı kadarını ayıralım ve kalan hamuru kalıbımıza boşaltalım.
  • Ayırdığımız hamurun üzerine süt ve kakao ekleyerek karıştıralım.
  • Kakaolu harcımızı da kalıba aldıktan sonra kekimizi önceden ısıttığımız 160°C fırında yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakalım.
  • Kekimiz pişerken tahinli sosu için uygun bir kapta tahin ve pudra şekerini güzelce çırpalım.
  • Pişen keki fırından alıp soğuttuktan sonra üzerine tahinli sosumuzu gezdirelim.
  • Bol soslu tahinli kekimiz servise hazır. Dilerseniz üzerine ceviz ya da fındık kırığı da serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

 

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı bulgur
• 1,5 çay bardağı mercimek (İsteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz.)
• 3,5 veya 4 bardak su (Bulgurun cinsine göre değişir)
• Tuz
• Soğan
• Tereyağı (Yoksa zeytinyağı)

  Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mercimekleri üstünü geçecek kadar su koyup haşlayalım.
• Tenceremizi ocağa alalım, tereyağı ilave edelim.
• Bir adet soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.
• Haşladığımız mercimekleri ve bulguları 1 -2 dk harmanlayalım.
• Tuz ve istediğiniz baharatı koyup su dökelim.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar kesinlikle karıştırmayalım. Afiyet olsun ;).

Nohut Salatası Tarifi

 

Nohut Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kase haşlanmış nohut
• 2-3 adet közlenmiş kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 8-10 adet kornişon turşu
• 1 diş sarimsak
• Maydanoz
• Limon
• Zeytinyağı
• Tuz

  Nohut Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak biber ,kornişon ve soğanı küp küp doğruyoruz.
• Sarımsağı rendeleyip maydanozu da doğradıktan sonra nohut ve diğer tüm malzemeleri bir kasede harmanlayıp servis tabağına alıyoruz.

Süzme Yoğurtlu Yayla Çorbası Tarifi

 

Süzme Yoğurtlu Yayla Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı un

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane

  Süzme Yoğurtlu Yayla Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle uygun bir tencereye yıkadığımız pirinci alalım.
• Üzerine su ilave ederek ara ara karıştırarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim .
• Pirinçlerimiz haşlanırken diğer taraftan çorbanın terbiyesi için süzme yoğurda yumurta ve unu ekleyelim.
• Tel çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım.
• Hazırladığımız terbiyeye yavaş yavaş yaklaşık sıcak su ekleyerek ılıtalım.
• Suya eklerken yoğurdun kesilmemesi için bir taraftan da çırpmaya devam edelim.
• İyice yumuşayıp şişen pirinçlerimize hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım.
• Çorbamızı da tekrar kaynaması için kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
• 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ocağı kapatalım ve çorbamızı yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Biz de bu sırada çorbanın sosunu hazırlayabiliriz. Uygun bir tavaya aldığımız tereyağını güzelce eritelim.
• Tereyağı eridikten sonra kuru nane ilave ederek kızdıralım. Bu aşamada yine ocağı çok yüksek ateşte açarak naneyi yakmamaya dikkat edelim.
• Çorbamıza tuzu ekleyelim ve şöyle bir karıştırdıktan sonra hazırladığımız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirerek dökelim.
• Yayla çorbamız servise hazır. Çorbayı kaselere paylaştırarak servis edebilirsiniz.